第96章 如同管理河流(1/4)

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放下妹妹的电话，张艳丽约南建，当天下午，二人在春熙茶馆的一个包间见面。

刚坐定外面变天了。落地窗外，紫荆山公园里一座假山上的树木，在狂风暴雨的肆虐中东倒西歪。

二人自然谈到漂亮姐妹公司的倒闭，南建说即使没有暴发新冠疫情，你们也不是小伟炒蛙的对手，迟早还是要倒闭的。

张艳丽说你言重了，我很不服气。虽然承认杨小伟的历害，这一二年发展的特别快。但还是不明白，他有什么过人之处？从前共事那几年，一点没有看出他是有能力的人。

可能你眼拙了，南建说我谈谈看法：

你们两家的蛙产品大众化，好吃不贵，深受顾客欢迎，厨房操作流程简单，出品全程标准化，用工少还不依赖厨师，毛利率轻松做到75以上。

而全国餐饮业的平均毛利率才55！你们都有良好的赢利系统，说明选择的这个餐饮项目好。

这是相同的地方，张艳丽说，不同的地方呢？

不同的地方，南建说主要在管理方面。管理企业，如同管理河流一样。河流的两岸必须有堤坝。比如黄河必须有大堤。

我见过黄河大堤。

严格的规章制度和铁的纪律，南建说就相当于企业的堤坝，用这些规范和约束每个人的行为，什么事能做，什么事不能做，能做的事没有做，不能做的事做了，要批评和处罚！

是的，张艳丽赞同。

还以管理河流为例，南建说我国的大江大河，不是没有堤坝，不是堤坝不高大不坚固，为什么还会闹水患？尤其在汛期，长江、淞花江都决过堤，为什么？

张艳丽想了想，说不知道。

管理河流，南建说仅有堤坝不够，还必须进行生态建设，从小的方面讲，河流的上中下游，那么广大的流域，要植树种草，保护植被，涵养水分；从大的方面讲，要实现碳中和，杜绝和减少极端天气给江河造成的危害……

你扯远了吧？张艳丽说。

我就说眼前，南建指着窗外的假山说，如果上面是光秃秃的，没有树木和花草，下这样的暴雨，山上的泥土和沙石会不会冲刷下来？

会，张瑰丽说，但我还是不明白你要说啥。

你想像一下，南建说如果大江大河的上中下游，那么广大的流域，都没有植被，遇今天这样的暴雨，会不会水土流失、泥沙俱下、河床抬高？这样就有决堤和溃坝的危险！

我听懂了，张艳丽说，但怎样联系企业管理，说明漂亮姐妹和小伟炒蛙的不同？

我现在就告诉你，南建说：

你们漂亮姐妹企业只有堤坝，基本没有生态建设。而小伟炒蛙二者都有。

同样遇到疫情，不妨比做暴雨，小伟炒蛙的员工，联名给老板写信，要求降低工资，而漂亮姐妹的员工则集体罢工，这和水土流失、泥沙俱下，河床抬高，导致决堤和溃坝一样。

张艳丽微微点头，问小伟炒蛙咋进行生态建设？

我就拿你们二家老板不同的说话方式对比，南建说：

且不谈战略、机制和文化大的方面。做人首先要会好好说话，漂亮姐妹的老板，说话不养人，无论大会小会上，还是到店里，不是吵就是骂，员工没有不讨厌她的，其实她一张嘴就已经输了。