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首发:~77 稀有的食材(又又又又1000评论加更)
“这,我可以先提前问一下,江夏老师,对这个料理的功效,有把握吗?”
其野三郎有些紧张地问到,毕竟这件事情,可是关系到了他的厨师职位,他都无法想象,如果这件事情最后搞砸了,他将会受到怎样的处罚。
远月度假村酒店和远月实行的是完全一致的养蛊策略。
好的,就会飞快地得到升迁,而不好的,就会按照评价,决定是留任或者辞退。
每一年,都有无数的料理人,被远月酒店辞退,即便如此,远月酒店的料理水平,依然还是在樱花国绝对的巅峰。
因为,这个世界上,并不缺努力和有天赋的料理人,对于天才云集的远月酒店,更是如此。
在其野三郎之下,有很多人都在觊觎着他的位置,所以,只是一个简单的失误,都有可能被人揪出来放大。
“其野先生,事情到了这个地步,也只能相信我了不是吗,就算最差的结果,也不会比现在更差了,不是吗?”
江夏一番话,让其野三郎的思绪瞬间清晰起来。
的确没错啊,自己现在,也想不出别的办法了,如果江夏能够解决,那自然是天降喜事,如果不能,对于他而言,情况也没有什么变化。
“如此,就拜托江夏老师了,如果江夏老师能够帮忙解决这件事情,我个人,一定会尽可能地在日后做出回报。”
其野三郎按照华夏人的习惯,冲江夏抱了个拳,他生疏的动作,让江夏看着有点好笑,不过,其野三郎的性格,倒是很对江夏的胃口。
“这个食材,你们这里有吗?”
江夏取出一个什么东西,向其野三郎询问到。
他的手中,是一个形状有些奇特的东西,这个东西的上半部分,是一个椭圆,下半部分,是一个柄状的东西。
椭圆的球体上,还有似羊肚状的凹坑,看起来实在算不上有多好看,甚至,还有一点恶心。
“这是?羊肚菌?”
羊肚菌是一种著名珍稀食药兼用菌,这一株,还是刚刚江夏从度假村那片小山穿过来的时候,碰巧看到的。
不过,有一株的话,就应该还有更多,江夏再来的路上并没有看到别的,想来,应该已经被远月酒店的食材管理处全部收拾了。
之所以想到这个东西,是因为江夏的脑海中,正好有一道菜,能够满足那个客人的要求。
中医记载,羊肚菌性平,味甘寒,无毒,有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。
而西方,同样通过研究发现,羊肚菌因为其本身具有的一些物质,的确对上面说的那些问题很有帮助。
这也是东西方首次在这一类的药材上达成了共识。
总结就是,这是个好东西,不怎么需要搭配,只要不吃过量,对身体都是有好处的。
而其中的疏通肠胃的功能,又恰好能够满足客人的需要。
在华夏料理中,羊肚菌通常都用于煲汤。
江夏就知道一道以羊肚菌为主要材料的料理,应该能够帮助解决酒店眼前的困局。
说起来,这个料理,还是之前江夏回料理店,找出的江家祖传食疗配方中记载的。
其野三郎对年轻的帮厨招招手。
“你去后勤处问问,把多余的羊肚菌都要过来,就说是我的要求。”
安排好了人手,其野三郎转过头对江夏解释起来。
原来,远月酒店的确有定向养殖羊肚菌,不过,养殖的目的,主要是为了制作补品,在西方,羊肚菌一般是直接作为补品使用的,因为做菜的话,味道上,似乎并不能比得过其他的菌类,也就是蘑菇。
所以,常见的奶油炖蘑菇中,很少见到羊肚菌,羊肚菌本身有一丝淡淡的苦味,这也符合大部分药材的特点,都苦。
不过,华夏料理讲究的是,只要能吃的,就能做成菜,如果味道不好,那一定是厨师不太行,知道了羊肚菌的功效后,研究如何用它做菜的人也多了起来。
经过多年的研究尝试,大家发现,最好的方式,还是煲汤。
药膳中,有一大半的料理,都要用到煲,因为煲这个动作,有利于完全激发出食材里面所有的药效,并不会像爆炒那样使得某些结构被破坏而损失一部分营养价值。
而煲汤的搭配,无外乎两种,一种是排骨,一种是鸡汤。
不过,华夏老人家觉得鸡汤是发物,碰到着凉的人,很容易引起风寒,所以,鸡汤不太适合感冒的人,至于科学解释,老祖宗的东西,科学解释不清。
江夏想要做的,就是羊肚菌排骨汤。
这道料理,虽然不是药膳,不过却暗合药膳之道,厨师需要搭配调和其中的每一种食材。
江夏选用的是比较普通的搭配。
红枣5颗,盐10克,枸杞子10个,山药1块,排骨2根,当归6克,甘草3克,羊肚菌若干,葱姜蒜若干。
这道菜,江夏也不清楚到底应该是哪个菜系,不过从做法来看,应该更接近粤菜。
老广都喜欢煲汤,不论严寒或者酷暑,热的时候煲凉茶,冷的时候煲排骨汤,这已经随着历史文化,慢慢渗透到他们身体里面。
前去取羊肚菌的年轻帮厨已经回到了厨房,他的手里,拿着的正是羊肚菌。
将其他的食材准备妥当,江夏就准备开始制作自己的料理。
“江夏老师,需要我们回避一下吗?”
其野三郎对华夏文化算是比较了解,知道华夏的厨师,有不喜欢旁人观看料理过程的习惯,所以他很礼貌地向江夏询问到。
其实对他而言,学会这道料理,也没有太大的用处,光是樱花国和西方料理,就已经差点让他的整个料理理念体系崩塌。
再加入一道华夏料理。
其野三郎觉得,可能自己还没研究明白,就会彻底迷失在料理搭配的汪洋大海中。
毕竟,不是每个人都有江夏的系统,一个国家尚且困难,更何况是几个!
“哦,没有关系的,这也不是什么珍贵的秘方,只是很简单的料理罢了,你们想看的话,当然可以留下来的,甚至有什么不懂的,也可以问我。”
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