我靠美食在现代继承家业

第101章 土豆烧鸡(1/3)

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首发:~第101章 土豆烧鸡

姜瑶此时在厨房瞟了眼剩下的食材,量不多,估计做不了多少。←←шшшlσveyuedu→→

食堂的厨师们已经和姜瑶混熟,在亲眼见证她下厨并尝试过她做的菜肴后认清了差距。

他们边做自己的菜肴边抽空看姜瑶的手法,顺便学习。

姜瑶也没藏着掖着,每个厨师做菜都有自己的风格,看了做出来的味道也是不同的。

她更喜欢学习他人经验以后发展自己的特色,突破自我。

番茄炒蛋、木须肉、红烧肉售空的速度比中午更快。

自从知道了姜瑶他们明天还在食堂实践后,大家都决定明天中午继续来。

姜瑶根据厨房现有的食材,打算明天换几个菜做。

土豆烧鸡、鱼香肉丝和油焖茄子就这么定下来了。

先做土豆烧鸡,三黄鸡切成小块,土豆和胡萝卜去皮切块备用。

热锅、倒油、姜蒜片放进去滋滋喷起,再倒入备好的鸡肉不停翻炒。

水分蒸发后还需要倒料酒去腥,酱油调味翻炒。

土豆和胡萝卜终于派上用场,和鸡肉放一起小火炖得香香的,加上小辣椒,再次翻炒出锅。

经过多次翻炒,鸡肉和土豆的颜色相近,酱色油亮,一看就是烧制很入味的。

土豆用筷子轻轻一戳,就能出现裂痕,粉糯到不行。

鱼香肉丝这道菜往常在第三食堂销量很一般。

姜瑶做这道菜也是想给鱼香肉丝这道菜正名。

像老婆饼里没有老婆,蚂蚁上树里没有蚂蚁,夫妻肺片里没有夫妻一样,鱼香肉丝里也没有鱼。

主要以里脊肉丝和各类蔬菜丝为食材,炒出的一道家常菜。

猪里脊肉切丝加盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制一会。

胡萝卜、青椒、黑木耳也切成细丝备用着。

腌好的肉丝放热油中炒到微微变色,有些弹性了取出。

葱姜蒜、豆瓣酱和小辣椒圈在热锅冷油中炒出红油,整个厨房都腾起辣香。

蔬菜丝和肉丝再倒到锅里炒匀,用糖、料酒、生抽和清水调成甜口酱汁,一同倒进去烹制。

肉丝都炒到沾满酱汁入味了,水淀粉勾芡,收汁后鱼香肉丝即可完成了。

油焖茄子的茄子是滚刀块样式。

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