第19章 第19章(1/2)

首发：~第19章 第19章

为什么不同？

他和她的技艺中，到底有什么东西是不同的？

副主厨无法回答这个问题，但他的心已经给出答案。

他后退两步，猛地朝夏芽鞠了一躬，身板笔直弯成九十度：“对不起，我为我之前的态度道歉！”

夏芽没有追究他之前的态度，让他把头抬起来。

“时间到了，快上菜吧。”

后厨里的八十个人被副主厨的反应惊到，对夏芽的态度也不复一开始的随意，隐隐开始变得恭敬。

第一道菜是副主厨品尝过的甜酒心柑橘烤面包。

第二道菜，菌菇派对。

用十几种菌菇熬制而成浓郁的菌菇汁，数百斤的菌菇大概只能熬制出几斤的酱汁，搭配上各种香料熬制成成品。

挖取一勺轻轻盖在煎烤过的干瘪菌菇上，整道菜品呈现出淡绿色，品尝起来的口感如同在森林中寻觅。

第三道菜，无花果叶裹烤鸽杂。

将多种珍贵食材通过不同的烹饪手法一一处理过，再用无花果叶包裹熏制而成，不同食材的味道渗透到一起，单独品尝却又有不同的风味。

第四道菜，料制鲜烤鲷鱼。

将鲷鱼切断只取最肥硕鲜美的部位，用橄榄油先把调配好的香料煎一遍，让香料的味道融入油里，再将锅底刷上薄薄的一层油开始煎烤。

将鱼肉煎到半透明状，表皮微微翘起，再用喷□□对表面炙烤形成鱼皮酥脆软嫩的口感，最后撒上轻制的调料，在保留食材最原始味道的同时，带来多层的口味和嚼感，一口下去肥美的汁水溢入口中，犹如天然的汤包。

第五道菜，番茄烩牛尾火焰意面。

将七种番茄翻炒出粘稠沙沙的酱汁，煮好的宽型意大利面摆成火山的形状，将所有酱汁包裹起来，周围用香烤过的牛尾摆作火焰的岩石，一刀切下去，破开意面的包围，滚烫鲜红的番茄杂烩流出来，围绕意面火山慢慢包围。

第六道菜，酥皮高汤浸红魔虾。

三十层叠加的酥皮口感极佳，十二道工序熬制而成的高汤集合了数种海鲜的鲜味，淋在红魔虾刺身上面，透明的虾肉红白相间，给人新鲜的视觉冲击，鲜甜爽脆的口感堪称刺身中的极品，极鲜又不至于让人腻味。

第七道菜，黑巧克力流心甜橙慕斯。

一款甜品作为收尾，口感绵密的甜橙慕斯，唤醒品尝第一道菜时的记忆，口味清甜的慕斯，包裹苦涩的黑巧克力流心酱，带来味觉的冰火两重天，搭配在一起刚刚好。

每一道菜再配上精美的配菜和摆盘，极为耗费制作者的心力。

原本每道菜还要搭配上不同的酒品，但考虑到这是午宴，还有客人的年纪，酒品并没有被算入全餐之中。

整套菜品的设计，遵循了煎烤为主的料理手法，多重口感丰富口味的理念贯穿其中，首尾呼应，复杂而曼妙地融合进创造者的巧思，将创造者的心血完完全全地表达出来。