第 147章 做酱油和腐乳(2/3)

首发：~第 147章 做酱油和腐乳

以后，只要苏青苗严格按照这个比例来调配，盐度就不会出太大的偏差。

盐水调配好之后，按照曲料和盐水大约一比一点二的比例，倒入装有曲料的缸中，用干净的木棍充分搅拌，让每一粒曲料都浸透盐水。

缸口盖上竹编的斗笠状盖子，既能透气又能防虫防尘。

接下来，就是等待时间的馈赠了。

做完这一切，苏青禾叮嘱苏青苗：“以后做酱油，盐和水就按一斤盐，四斤水这个比例来，记住了吗？”

苏青苗认真地记下：“我已经记下了，阿姐。”

“从现在开始，每个月搅缸一到两次就行。用干净的长木棍，从缸底往上搅拌，把底部的曲料翻上来，让它们均匀发酵。平时不用管它，让太阳晒着，让夜露吸着，剩下的交给时间。”

苏青苗在本子上郑重地写下：“每月搅缸一到两次。”

在做酱油的间隙，一家人又抽空做了第一批腐乳。

五十斤黄豆，磨浆、点卤、压制成型，切成四方小块、摆在竹匾里晾干表面水分，然后介入培养好的毛霉菌种。

等洁白的菌丝长满每一块豆腐的表面，再把它们一块一块地码进洗净晾干的坛子里，加入调配好的盐水、料酒和香料，密封坛口，搬到阴凉通风的地窖里存放。

看着那一排排整齐的坛子和缸，柳翠萍擦了一把额头上的汗，脸带笑容：“禾儿，这么多酱油和腐乳，到时候真能卖出去吗？”

苏青禾笑了笑，语气轻松笃定：“娘，你放心吧。等新房子建好了，如果气温还不是太高，我还要再做十缸酱油，腐乳也要多做一批。到时候只怕不够卖，不怕卖不掉。”

她心里盘算着，等搬了新家之后，还得再买两个力气大一点的仆人才行。

搅缸是个体力活，一缸酱醅上百斤重，翻搅起来需要不小的力气。

以她们三姐妹的力气，搅拌酱醅肯定没问题，但凡事亲力亲为就跟她做生意的初衷背道而驰了。

不过这些都得等搬新房之后再说了，现在家里实在是住不下。

就这样，今年给自己定下的目标，苏青禾已经全部完成了——酱油入缸了，腐乳封坛了，新房子也在热火朝天地盖着了。

她往院子里的躺椅上一靠，晒着暖融融的太阳，长长地舒了一口气。

给自己定一个轻松可以完成的目标，然后按部就班地把它做好，既没有做不完事的疲惫，也没有无所事事、虚度光阴的愧疚感，日子过得充实而轻盈。