第243章 舌尖上的松花江(2/3)

首发：~第243章 舌尖上的松花江

翠花上菜儿。

有的书友说了，我们南方不吃鲤鱼，太腥了。

是，我到南方也不吃鲤鱼，确实腥。

东北就有那一点儿土腥味儿没有的正儿八经松花江大鲤鱼，你得有那个口福儿，能吃着算呐。

别老说那让人瞧不起的话，一说鲤鱼就腥，还说吃烤牛肉塞牙呢，试试M9、M10，要不显得咱狭隘。

五七八块钱一斤的鲤鱼它腥没毛病，试试五六十块一斤的江捕鲤鱼。

正儿八经赫哲族传统吃法，塔拉哈！

鲤鱼直接上火烤，不能烤熟了，有点像云南火烧猪似的，就过过火。

把鱼烤的紧实了，里面纯生，切成薄片儿，蘸着韭菜花、醋、酱油、辣椒油、香菜末、葱花，调成的料汁儿。

麻辣鲜香，油性十足，鲤鱼敢做塔拉哈，你就说讷不讷道吧?

刚吃嘴儿里，舌头自己就唱上了“啊朗赫赫尼那，乌苏里江长又长……”《乌苏里船歌》。

今天不多说啊，就说四道菜就完了。

第二道凉菜杀生鱼。

到冬天地窖里那白菜都蔫吧了，一层一层扒，别怕浪费，你就扒剩到最后那一点白菜心儿。

白菜切细丝，土豆丝、洋葱丝、尖椒丝、活蹦乱跳的鲤鱼把肉片下来也切细丝儿，盐、糖、白醋、辣椒油一拌。

喝一口白酒，夹一筷头子杀生鱼，你马上又想端杯，就俩字儿形容，爽口。

之前总说鳌花，今天跳过去，整一条哲罗鲑。

四五斤沉的刚刚好，这鱼天生就没腥味，一点葱、姜、酒不兴搁，就拿盐抹匀呼了，上锅蒸熟了拿出来，直接熏。

这道菜就得现场做，端出来就吃，回甘明显，冷冽山野清香搭配上焦糖的香味，外壳微酥，里面肉质紧实。

只能拿糖熏，别加米、柏树枝那些玩意，稍稍挂上点焦糖的香和甜就够了。

东北熏酱的肉类挺好吃吧，甭管鸡爪、猪蹄还是小鸡儿、肘子，在它面前都是弟弟，靠边拉站着去，俩字儿，没面儿！

再上桌可就是大菜了。