第436章 张守正生辰(2/3)

首发：~第436章 张守正生辰

干蘑菇提前泡发了，带着一股山货特有的鲜香味，跟鸡肉一碰，香味立刻就厚了。

周大山不知什么时候晃到了灶房门口，伸着脖子往里瞅。

“哎呀，这味儿！是小鸡炖蘑菇吧？”

王桂枝头也不回：“你别在这儿碍事，出去待着去。”

周大山嘿嘿笑：“我这不是随便看看吗？”

接下来做猪肉炖粉条。

这道菜看着粗，实则最吃火候。

五花肉得先煸出油，炒出一点焦边，再下酱油和葱姜，把颜色和味道都炒进去。

酸菜是周雪梅自己腌的，再把泡好的粉条铺在上头，添汤慢慢咕嘟。

粉条最吃味，锅里炖一阵，汤汁一点点收进去，透明的粉条慢慢变成深棕色，看着就让人有食欲。

王春梅蹲在灶口添柴，一边添一边忍不住往锅里看：“这菜一上桌，估计志勇得先抢这盆。”

外头的周志勇立刻接话：“胡说八道，我像那没出息的人吗？”

石头蹲在旁边，脆生生地说：“像。”

院子里又是一阵笑。

林风这边手上不停。

溜肉段得现炸。

里脊肉切成均匀的小块，加盐、胡椒面抓匀，再裹上调好的糊。

锅里油温烧到差不多，肉段一块块下进去，先炸定型，再复炸一次，这样外头才酥，里头还嫩。

肉段在热油里翻腾，颜色慢慢变成金黄，捞出来的时候，表皮泛着细细的泡，光看着就脆。

紧接着另起锅，调碗芡汁，葱姜蒜爆香，汁子一倒进去，酸甜咸香一下子全出来了。

最后把炸好的肉段往里一颠，锅铲翻了几下，每一块肉上都挂满了亮晶晶的汁。

“好了。”林风把肉段盛进盘里。

再做京酱肉丝。

这道菜火候更快，肉丝得切得细，甜面酱得先炒香。

锅里放少许油，把酱用小火慢慢煸开，炒到颜色发深、香味发甜，再下肉丝，快速划散。