第216章 满城尽带卤肉香(1/3)

首发：~第216章 满城尽带卤肉香

交代完，男人风风火火地走了。

许南躺在微温的炕上，听着院门落锁的声音，翻了个身。

浑身酸痛是真的，但让她大白天躺着睡大觉，那比杀了她还难受。

买卖还没开张，千头万绪的事全在脑子里打转。

她撑着床沿爬起来，洗了把冷水脸，直奔厨房。

开卤味店，最核心的就是那一锅老汤。

昨天沈兰让人送来了一堆食材，里面正好有两个大棒骨和一只老母鸡。

许南挽起袖子，把棒骨砸断，老母鸡剁成大块。

先焯水去血沫，然后找出一口最大的砂锅，把肉骨头全丢进去。

加上切好的葱段姜片，再扔进去一包调配好的香料。

最后倒满清水，大火烧开，转小火慢炖。

这汤起码得炖上几个小时，把骨髓里的胶质和母鸡的鲜味全熬出来。

许南守在灶台边，热气把她的脸蒸得红扑扑的。

老汤在砂锅里滚了快三个小时，表面浮起一层黄灿灿的母鸡油。

许南用抹布垫着把手，揭开砂锅盖。

她手脚麻利地把昨晚用粗盐和白醋反复搓洗过的猪大肠、猪心、还有半个劈开的猪头，依次整齐地码进旁边那口大铁锅里。

然后拿起大长柄木勺，把砂锅里浓白鲜香的老汤一勺一勺舀过去。

铁锅装了个八分满。

许南顺手把装满桂皮、八角、草果的白纱布料包扔了进去。

接着，她在旁边的小煤炉上架了个小铁锅，抓了一把冰糖碎，倒了点菜籽油。

小火慢熬，直到锅里冒出密集的黄褐色小泡，散发出一股焦糖香。

“刺啦——”

许南把炒好的糖色直接泼进大铁锅里。

原本清淡的汤水瞬间染上了一层红亮诱人的色泽。

她拿长筷子搅弄了几下，盖上厚实的木头锅盖。