第358章 陈峰做的几道菜惊呆周老(2/3)

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朱逸凡依然没有说话，但他的筷子已经伸向了第二个狮子头。

他吃得很认真，先咬一小口，慢慢嚼，再咬一大口，然后端起碗，连汤带青菜一起喝了一口。

他放下碗，看了一眼陈峰，嘴唇动了动，最终还是没有说话，又低头继续吃。

周老吃完了第一个狮子头，用勺子舀了点汤喝。

碧绿的青菜汤带着肉香，清淡中透着醇厚。

他喝完汤，放下勺子，说：“小陈，你这狮子头的汤底也讲究，不是白水炖的。”

陈峰说：“对，汤底用的是高汤，加了排骨和鸡骨架一起熬的。

青菜是最后十分钟才放进去的，保持翠绿和清脆。

如果放早了，青菜就黄了烂了，口感也不好。”

周老点头：“做事讲究，每一步都想到位了。”

陈峰又夹了一些大煮干丝，放到周老碗里。

“周老，尝尝这个。”

周老夹起一筷子干丝，放进嘴里。

干丝吸饱了汤汁，柔软入味，火腿的咸香、鸡丝的鲜美、虾仁的清甜，几种味道在口中交织，层次丰富。

“这个也好。”周老点头，“干丝切得细，煮得透，汤底也鲜。

小陈，你这汤底是用什么熬的？”

陈峰说：“老母鸡、猪骨、火腿，熬了四个小时，去油留清。”

周思齐尝了一口，惊叹道：

“这汤确实鲜，喝一口就知道是真材实料熬出来的，不是那种勾兑的。陈先生，您这干丝是自己切的？”

陈峰说：“对。豆腐干要先片成薄片，一片一片地片，片得越薄，切出来的丝就越细。

片好之后叠起来，再切丝。关键是刀要快，手要稳，切出来的丝才能粗细均匀。”

马主任喝了一口汤，闭眼回味了一下：“陈先生，您这手艺，真应该开个馆子。

我第一个来捧场。这大煮干丝看着简单，其实最难做。

豆腐干本身没什么味道，全靠汤底和配料提味。汤底不够鲜，这道菜就废了。

您这个汤底，醇厚但不腻，鲜香但不抢味，干丝吸饱了汤汁，每一口都是鲜的。”