第320章 广式肠粉(1/3)

首发：~第320章 广式肠粉

李毅舀起一勺醒好的粉浆，手腕轻轻一转，将粉浆缓缓倒入圆盘，随即快速转动盘面。

动作行云流水，不过一两秒，一层薄如蝉翼、均匀平整的粉浆便铺满整个盘底，边缘厚薄完全一致。

粉浆一定要薄，厚了就成粉糕了，失去肠粉的精髓了。

铺好粉浆，李毅随手敲入一颗鸡蛋，用筷子尖端轻轻划散，蛋液与米浆自然相融，形成疏密有致的花纹；再摆上几只腌好的虾仁，点缀几片嫩绿的生菜心。红白绿三色交织，简简单单的搭配，看着就清爽诱人。

然后立刻将圆盘送入蒸锅，盖紧锅盖，保持全程猛火。

沸水旺火是底线，火弱了粉皮发暗、口感发黏。

李毅卡着时间计时，一分四十秒准时开盖。

只见盘中子里的粉浆完全凝固，表面微微鼓起细密的气泡，整体晶莹透亮，像一层半透明的软玉，米香混着虾蛋的鲜香瞬间弥漫开来。

取出圆盘，趁着余温立刻操作。

李毅拿起专用的塑料刮板，从盘子一侧轻轻掀起粉皮边缘，手法轻柔又利落，丝毫没有扯破、断裂。

顺势将粉皮向内卷拢，卷得松紧适中，太紧容易压实发硬，太松容易造型散乱。卷成长条后，用刮板快速切成长短均匀的段，码在白瓷盘中。

一笼接一笼，动作循环往复，每一盘粉皮都厚薄统一、色泽透亮，卷出来的肠粉形态规整，颜值十足。

不多时，几盘热气腾腾的鸡蛋虾仁肠粉便全部做好。

最后一步，淋上温热的秘制酱汁。酱汁顺着肠粉的纹路缓缓流下，浸润每一处肌理，原本素净的肠粉瞬间变得油亮诱人。

刚做好，大门口处传来一阵声响，李玉婷回来了。

“回来的早不如回来的巧，正好赶上吃。”

李毅端着盘子走出厨房，笑着看向李玉婷。

每天只是看着李玉婷，李毅的心情就很好。

为什么？

实在是秀色可餐啊！

早上李玉婷睡过头了，没有来得及捯饬。可随便穿的一件短袖和牛仔裤，头发笼在脑后，那副随性、优雅的状态就让李毅看不够。