第132章 婆媳交心(5/5)

首发：~第132章 婆媳交心

此时微风和煦，拂过院墙枝叶，带来细碎的沙沙声响。

而暖融融的日光落在婆媳二人身上，将相依的身影拉得温柔绵长。

院内的喧嚣劳作声仿佛被隔绝在外，此刻只剩家人之间的温情与安稳。

岁月温柔，人心治愈。

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午后的日头还带着几分燥热，院子里的捶打声比上午稀疏了一些。

苏禾在灶屋里洗干净了手，把上午整理出来的那张草纸重新展开压平，对着配方又默默过了一遍，这才开始动手备料。

距离中秋节也没几日了，得抓紧时间。

她打算先做最简单的豆沙月饼，成功了再往后推其他口味。

午饭那会她就把红豆泡上了，此时已经泡得饱胀圆润，一颗颗鼓鼓地沉在陶盆底部。

苏禾把红豆倒进锅里，添了水，拿柴火慢慢地煨着，等到豆子煮得酥烂，用木勺一压便化，这才停火。

煮豆子的时间她也没闲着，转身开始和面。

饼皮是月饼成败的关键之一。

前世做月饼用的是转化糖浆和碱水，这两样东西这个时代自然是没有的，她得想替代的法子。

转化糖浆，说白了就是糖与水加少量酸熬制而成，她用红糖兑水，再滴了几滴米醋，小火慢熬。

等熬到糖浆微微泛黄、挂勺不滴的状态，勉强也能凑合着用。

而碱水的作用是中和酸性，让饼皮上色更均匀，回油也更好。

她思量了许久，想起灶膛里的草木灰，便取了一把细灰，用热水泡开，过滤出澄清的草木灰水，用这个来代替。

能不能用，先试试再说。

而这个时代还没有精制白砂糖、玉米油、黄油这类现代食材，一切只能因地制宜，用乡间现有食材替代。

油脂这块，她选择了最干净的熟菜籽油，这是是现下能找到的最优搭配了。

按着记忆里的比例，她把自制糖浆、草木灰水、熟菜籽油依次倒进面粉里，用手慢慢揉匀，揉到面团光滑不粘手，用布盖上醒着。

这头面团在醒，那头豆沙馅也该处理了。

苏禾把煮烂的红豆捞出来，趁热用木勺反复碾压，碾成细腻的豆泥。

这一步费劲得很，她压了好一阵，手腕都有些酸了，才把豆子里头的那点粗粒碾得差不多。

豆泥里加了红糖，又舀了一勺猪油进去，下锅小火翻炒。

灶屋里顿时飘出一阵浓郁的豆香，夹着糖的甜味，往院子里头散去。