六零再婚夫妻

第102章 第102章闲聊的众人都忍不住笑……(1/3)

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首发:~第102章 第102章闲聊的众人都忍不住笑……

闲聊的众人都忍不住笑了。

汪振东她们一个个都不信也没解释, 事实会替他证明。

杜大厨要教硬菜,不论前台打菜卖票的,还是平日里买菜打杂的人都朝伙房跑去。一个个拉架势等着杜大厨传授厨艺。

鱼是做给学生吃的, 就不可一条一条的来。杜春分鱼剁成小块, 徐广富去烧火。

油热煎出金黄, 香味飘满整个厨房。

杜春分道:“煎鱼的候千万要注意不翻动。”

徐广富一边看锅底下的火一边:“这样就了?”

“咋可。”杜春分下意识说出来, 不禁:“没吃过红烧鱼?”

徐广富老实点头:“听说过。红烧是怎么红烧?”

杜春分:“急。”面都煎出金黄, 就在众目睽睽之下加酱油,“其实应该加点黄酒, 可惜咱们这儿没有。幸有姜。”说话间加一点盐,后就加水, “锅底下现在这个火就行了,不用再加煤, 水炖的差不多就了。”

徐广富不禁:“这么简单?”

杜春分点头:“是呀。”

徐广富反而不信了, 这么简单的话谁都可做啊。

今天做红烧鱼用的是草鱼, 草鱼又不贵。

徐广富不禁打量杜春分,“不可吧?”

杜春分状, 笑道:“饭店不这么做。饭店里的鱼都是整条的, 葱姜蒜一个不少,还得勾芡。”

徐广富忍不住说:“我就说嘛。”

杜春分道:“其实也不简单。”

准备去忙的的人赶紧停下。

杜春分:“做这个菜重要的是煎鱼。鱼没煎,等做肉就散了。酱油放多了不吃, 盐放少了不够味儿。水放少了不行, 放太多跟煮鱼没样。这都得注意。”

卖票的那位职工不禁:“杜师傅, 这就是人常说的, 越简单的菜越考验厨师的功力?”

杜春分笑道:“是有这个说法。这道菜谈不上功力,经常做饭的人要舍得用油都跟我做的差不多。”

负责打菜的职工说:“肯定还是有区的。”

话一出,立即有人接道:“。看杜师傅说的简单。就说放酱油, 放多少合适?杜师傅肯定说适量。适量是多少?经常做练出来的。不用称称,杜师傅自己也说不上来。

“还有煎鱼的候,咱们看不底下,咋知道什么候煎出金黄?煎的间少,翻过来鱼肉就有可散了。煎的间长,可就煎过头,煎成酱『色』。吧?杜师傅。”

杜春分微微点头:“是这样不错。咱们这儿鱼肉多,用锅铲。要是自家做有一条鱼,就用筷一块块翻过来。

“酱油不知道放多少合适,按照自己想的放。放了酱油就放盐。快出锅的候尝一下味道,味道淡再放点盐。这样就避免鱼肉做咸了。”

徐广富不禁说:“听杜师傅这样一说,就算我现在知道怎么做,也想一次就做的味道刚刚。除非杜师傅帮我放调料。”

卖饭票的职工忍不住说:“你知道什么候煎到面金黄?”

徐广富想一下,心里没底。

杜春分:“不论多简单都得多做。比煮大米粥,水多水少都不行。还有煮面条,看似简单,一样的面一样的配菜,也很难做出人家饭店那个味儿。”

徐广富懂了:“红烧肉红烧鱼都是红烧,是不是跟这个差不多?”

“差得多。”杜春分看一下还没切片的鱼,“红烧肉先不急,等老汪回来再说。我现在收拾鱼,做酸菜鱼。”

杜春分还没鱼片切,红烧鱼的香味就飘出厨房,飘到院外。

如果是自家小锅做的没有这个效果。

食堂大锅,做鱼的锅铲都是特制的,跟铁锨似的。这么一大锅鱼锅,可想那个烟多浓郁。而烟味还未散去,鱼骨汤又冒烟了。

酸菜鱼还没做,红烧鱼差不多了。杜春分红烧鱼盛出来,又始做红烧肉。

红烧肉的味儿可比红烧鱼浓,至于在食堂路口聊天的人就发现起初淡淡的香味变得越来越香,简直忍不住留口水。

飘到外面的香味,有食堂的大锅饭。

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