第94章 第九十四章 雨休(1/2)

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第九十四章雨休

满金留在了县城，晚上满仓坐在院子里，手里搓着一根草茎，有些心神不宁的。他憋了一会儿，终于开口问了丁冬九一句：“舅，满金一个人在县城，能成不？”

丁冬九正在井边洗手，甩了甩手上的水珠：“锻炼一下，明天我再上去看看。”

结果夜里下起雨来。

雨不算大，可淅淅沥沥的，一直没停。推磨不耽误，丑时刚过，丁冬九和满仓就起来了，该磨豆子磨豆子，该煮浆煮浆，豆腐一板一板地做了出来，卤煮和豆干也都压上了。天亮了，雨还没有要停的意思。马德胜还是披着蓑衣、戴着斗笠，赶着驴车来了。路虽然有些泥泞，可还能走。丁冬九穿上蓑衣斗笠，用油布把货盖得严严实实的，还是顶着雨送了一趟县城。

送完货，他顺便去了一趟粮铺，买了二斤绿豆淀粉——他心里惦记着素肉的事，想试试加点淀粉会不会更好。从粮铺出来，他又拐去了满金租的那个小院。

满金正在灶房里忙活。他把卤好的猪下货捞出来，用油纸一包一包地包好，装进筐子用绳子吊进井里凉着。下雨天不能出摊，他正发愁这一天要怎么过，就看见丁冬九穿着蓑衣推门进来了，高兴得差点把手里的油纸包掉进井里。

“舅！你咋来了？”

“接你回去。下雨出不了摊，在家里待着也是待着，回去帮你哥干活。”

满金二话不说，不孤单是假的，他赶紧把手里的活儿收拾了，检查了一遍门窗，锁了门，跟着丁冬九上了驴车。

到家的时候，雨还在下。马德胜喝了碗热茶，就赶着驴车要回自己家了。丁冬九留他吃饭，他摆了摆手说趁雨不大赶紧走，心疼驴，再说一会儿路就更难走了。

下雨天，什么也干不了。一家子除了喂鸡喂猪，都歇了下来。丁成也没有去私塾，蹲在堂屋门口，用手接着屋檐上淌下来的雨水，玩得不亦乐乎。丁福躺在东厢房的炕上，吃饱了玩了一会儿睡得正香，小拳头攥得紧紧的，对外面的雨声浑然不觉。

中午，胡氏做了一锅疙瘩汤，面疙瘩搅得细细的，下到滚水里，加上切碎的小白菜和葱花，又卧了几个荷包蛋。配上新腌的酸豆角，一人一大碗，呼噜呼噜地吃着。丁成端着碗，喝了一口汤，说了一句：“奶，这疙瘩汤真好吃。”

胡氏笑了：“去年这时候，吃疙瘩汤都是好的，等闲不敢做稠了。今年吃这个，倒像是凑合了一顿。”她顿了顿，又感慨了一句，“这把人嘴吃刁了。”

大家都笑了。丁冬九低头喝了一口汤，心里想着——是啊，日子好了，嘴也刁了。这是好事。

吃完饭，满仓和满金闲不住，兄弟俩跑到豆腐坊里，推起磨来，压了一板豆干，又卤了一锅豆干。两个人一边干活一边说话，满仓问县城那边房子怎么样，满金说院子宽敞，有水井，邻居也好。满仓又问一个人撑不撑得住，满金说撑得住，就是洗下货的时候没人搭手，慢一些。兄弟俩说着说着，就说到了成亲，说到爹妈，说到满银，一天一夜没见，倒像是分开多久了一样。

丁冬九把大家都叫到堂屋里，把素肉的事从头到尾讲了一遍。他说了白河镇那边如意酥的来路，说了云岩寺的反应，说了仙客来胖师傅要试菜的事。最后他说：“这东西，豆腐渣是现成的，不值钱，可做好了，能卖出肉价钱。”

女人们一听，个个都激动了。胡氏拍了一下大腿：“豆腐渣都能卖钱了？那咱家那些豆渣，以前都糟蹋了！”

丁冬九笑了笑，让王一梅按照他在白河镇试出来的比例，先做一批试试。王一梅系上围裙，按照丁冬九说的比例——两份豆腐渣、一份烫面，加上盐和碾碎的花椒八角粉，揉成面团，上锅蒸。第一锅出来，大家尝了尝，满仓嚼了半天，说了一句：“舅，这东西好吃是好吃，可要是能再紧实一点，像豆干有嚼头，就更好了。”

丁冬九想了想，让王一梅把蒸好的素肉用布包起来，压上木板，像压豆干一样挤压了两刻钟。再切开的时候，果然紧实了不少，切片也不散了。

可丁冬九还是觉得差了一口气。他想起做面条的时候，加一点碱水，面条会更筋道。那素肉里能不能也加点碱水？他让王一梅在下一批面团里加了一点家里澄好的草木灰水——草木灰水就是碱水，能让面食更紧实弹牙。第三锅蒸出来，切开一看，断面紧实，泛着微微的光泽，用手捏一下，回弹很好。放进嘴里嚼了嚼，弹牙，有嚼劲，比前两批好了不止一个档次。

丁冬九嚼着那块素肉，心里有一股压不住的兴奋。

满金在旁边看着，忽然说了一句：“舅，这东西能不能放到卤煮里？像肉不是肉，豆渣做的，造价可比豆干低多了。”

丁冬九愣了一下，随即点了点头：“能试。”

晚上，胡氏和丁来娣用新做好的素肉做了好几样菜——卤素肉，把素肉切厚片，放进卤汤里小火慢炖了一刻钟，捞出来码在盘子里，浇上一勺卤汤，色泽酱红，油亮亮的，看着跟卤肉一模一样；浓油赤酱烧素肉，锅里下油，爆香葱姜，把素肉片放进去煸炒，加酱油和糖，大火收汁，出锅的时候撒了一把葱花，酱香浓郁，咸中带甜；素肉炒韭苔，嫩绿的韭苔切成寸段，和素肉片一起快炒，韭苔脆嫩，素肉弹牙，一绿一褐，颜色也好看；还有一道炸素肉，把素肉切成薄片，裹上一层薄薄的淀粉糊，下油锅炸到金黄酥脆，捞出来控油，撒上一点花椒盐，咬一口，咔嚓作响，外酥里嫩。

孩子们围在桌子边上，筷子使得飞快。丁成夹了一块炸素肉，咬了一口，嚼了嚼，瞪大了眼睛：“爹，这是豆腐渣做的？咋比肉还好吃？”大妞不说话，可筷子一直没停，夹了一块又一块。满仓和满金更是左右开弓，每种都尝了一遍，最后一致认为炸的和卤的最好吃。