第52章 第五十二章 二月二(2/3)

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满仓又说：“娘，我跟弟弟们商量了，我想不着急娶媳妇。我们三个再苦一年，先给家里起上一大院子土坯房。房子盖好了，说媳妇也好说，满金满银也好说媳妇。我不着急，再等两年也不怕。”

丁招娣听了这话，眼泪又涌了上来。她看着大儿子那张年轻却已经有了风霜痕迹的脸，心里又酸又暖，半晌才说：“你……你跟你舅舅商量。你舅舅有见识，他说的，娘放心。只是……苦了我的仓娃儿了。”

满仓憨厚地笑了笑：“不苦，舅对我们好着呢。”

丁招娣抹了把眼泪，站起身：“行了，不说这些了。你们难得回来，娘给你们擀面吃！”

她系上围裙，舀了面，开始和面。三个儿子围在灶台边，一个烧火，一个剥蒜，一个帮着娘递东西。赵大夯坐在门槛上，手里拿着旱烟袋，看着屋里忙忙碌碌的三个儿子，嘴角的皱纹里藏着掩不住的笑意。

面条擀好了，切得宽宽的，下到滚水里翻两滚就捞出来。丁招娣用炼油的油渣和豆腐丁做了浇头，撒上一点葱花，淋上一勺酱油。一人一大碗，就着一碟自家腌的咸菜疙瘩，三个儿子吃得满头冒汗。

满银吸溜了一大口面条，含含糊糊地说：“娘，你和爹在家里别不舍得吃，别嘴上省钱。儿子能挣钱了，亏不着你们。”

丁招娣背过身去，假装盛面，用袖子擦了擦眼睛。

牛尾村这边，丁家小院虽然没推磨，可也没闲着。

二月二吃猪头肉，这是老讲究了。丁冬九前两天就买好了两个大猪头，带着满仓和满金，用火烧猪皮上的细毛，再用刀刮得干干净净，劈成两半，泡在清水里去血水。猪头收拾起来比猪下水麻烦得多，耳朵、鼻孔、褶皱多的地方，都得反复搓洗。多亏家里人手多，三个外甥轮班上阵，才把两个猪头收拾利索。

卤猪头肉的时候，丁冬九又用上了硝石。他把收拾干净的猪头放进卤锅里，加了硝盐和调料，小火慢炖了将近两个时辰。卤好的猪头肉色泽酱红，皮冻晶莹透亮，颤巍巍的，散发着浓郁的肉香。放凉之后，连汤带肉一起倒进干净的陶盆里，压上石头，等它凝结成冻。

第二天一早，猪头肉冻已经完全凝固了。丁冬九揭开盖子，只见盆里是一整块酱红色的肉冻，表面光滑如镜，能照见人影。用刀切开，里面的猪头肉和皮冻层次分明，瘦肉酥烂，肥肉晶莹，冻子透亮，看着就诱人。

他切下一小块尝了尝，咸香适口，肉味醇厚，皮冻弹牙。虽然没有肴肉那么精致，可胜在实惠，肉多冻少，吃着过瘾。

“这个，一斤卖六十文，应该有人要。”丁冬九心里盘算着。猪头一斤才十三文，加上调料和工夫，一斤猪头肉冻的成本大概二十文左右。卖六十文，利润可观。外面熟食摊上的猪头肉，二月二这天也要卖到四五十文一斤，他这加了硝做的，卖相更好，味道也更足，六十文不算贵。

他把肴肉和猪头肉冻分别装好，背上背篓出了门。三个外甥回家了，他一个人走路，脚步比平时快了几分。

到了仙客来，庞师傅正在后厨忙活。看见丁冬九进来，他放下手里的勺子，迎了上来：“丁老弟，你来的正好！今天二月二，猪头肉正缺货呢！你那肴肉还有没有？”

丁冬九放下背篓，先把肴肉拿出来：“肴肉五斤半，您过秤。”

庞师傅接过肴肉，又叫来伙计过秤记账。丁冬九又从背篓里端出那个陶盆，揭开盖布：“庞师傅，这是我新做的猪头肉冻，您尝尝。用硝做的，皮冻透亮，肉也入味。今天二月二，应个景。”

庞师傅眼睛一亮，拿起一双干净筷子，夹了一小块，送进嘴里，嚼了嚼，点了点头：“嗯！不错！肉烂冻弹，味道也足。你这手艺，真是没话说。多少钱一斤？”

“肴肉还是一百文一斤。这个猪头肉冻，成本低些，我卖六十文一斤。您看看行不行。”

庞师傅算了算，六十文一斤的猪头肉冻，在店里加工一下，切盘上桌，半斤卖个四五十文一碟没问题。他当即拍板：“行！都要了！？二月二这天最好卖，平时也不愁销路。”

肴肉五斤半，算了五百五十文。猪头肉冻十一斤半，算了六百九十文。加上豆腐豆干的货款，一共一千零二百四十文。丁冬九接过那一贯多铜钱，用布包好，揣进怀里，心里踏实了不少。

从仙客来出来，他去肉铺买了明天要用的猪下水和蹄髈，又拐到集市上转了转。忽然听见一阵“叽叽叽叽”的细碎叫声，他循声望去，只见一个老汉蹲在路边，面前放着两个扁平的竹笼，里面挤满了毛茸茸的小鸡崽，黄的、黑的、花的，挤成一团，啾啾叫着，看着就喜人。

“老乡，这小鸡咋卖？”丁冬九蹲下来，伸手进笼子里，一只小黄绒球啄了啄他的手指，痒痒的。

“六文钱一只，随便挑。”老汉说。