第116章 熏肉制作出神入化！(3/5)

首发：~第116章 熏肉制作出神入化！

【技能：熏肉制作LV1-＞LV5（出神入化）！】

轰！

一股庞大的、关于腌腊制品的知识洪流瞬间涌入脑海。

从选料、配料比例、腌制时间、风干湿度、到熏制用的木材选择……

甚至连不同部位肉质对盐分的吸收速率，都变得清晰无比。

王昊愣了一下，随后苦笑了一声。

“原来之前我做那个腊田鼠的手法……那么粗糙啊。”

仅仅是抹了盐就算完事，完全没有考虑到渗透压和风味的层次感。

现在的他，看一眼手里的兔子，就知道该怎么处理才能达到极致的口感。

王昊眼神变了，变得专注而专业。

虽然手里只有盐，没有花椒和酒等其他腌制辅助料，但他可以通过手法来弥补。

他抓起一把盐。

这一次，不再是胡乱涂抹。

而是根据肌肉纹理的走向，先在关节、骨缝等难以入味的地方重点按压。

然后是厚实的腿肉，需要反复揉搓，利用掌心的温度加速盐分溶解渗透。

最后是腹腔内部，均匀地撒上一层薄盐，防止变质。

“这一层，是为了脱水。”

“这一层，是为了防腐。”

“这一层，是为了提味。”

王昊的手法行云流水，每一粒盐仿佛都去到了它该去的地方。

把整只兔子都码透之后。

王昊拍了拍手，脸上露出了自信的笑容。

“就这手法。”