第66章 猪油渣和荠菜炒肉(2/4)

首发：~第66章 猪油渣和荠菜炒肉

他用一根木棍轻轻搅动，防止粘底。

随着温度升高，脂肪块越来越小，颜色从乳白变成金黄，最后变成焦褐色的、酥脆的油渣。

陶罐里积聚了越来越多的猪油，清澈透亮，散发着浓郁的的动物油脂香气。

用木勺把油渣捞出沥尽，堆在一张干净的树叶上。

抓了一小撮盐，均匀地撒在油渣上，又撒了一点点干辣椒的粉末。

盐粒和辣椒粉落在滚烫的油渣上，发出细微的滋滋声。

林野捏起一块，吹了吹，送进嘴里。

外层被炸得焦香的脂肪层在齿间碎裂。

内里还有一点点的软嫩，被盐和辣椒彻底激发了风味。

野猪的脂肪比家猪更有野性，但姜和辣椒的辛辣完美地压住了任何可能的腥膻，只剩下纯粹的油脂香味。

“好吃！“风羽也拿了一小块丢到嘴里，尝到味道后忍不住喊出声，“这是……这是肥肉做的？比烤肉还香！“

众人咽了咽口水，但是大部分人还是不敢去拿巫的食物，于是迅速盯上那头野猪剩下来的肥油。

而这时林野让人把之前磨出的地豆粉倒在一个大陶盆里加水搅拌。

地豆粉不如小麦粉筋道，但加水揉和后，能形成一种黏稠略带弹性的面糊。

他示范着把面糊拍成巴掌大小的圆饼，厚度约两指。

把陶罐里的猪油舀出一勺，在锅底抹匀。

“锅烧热，饼子贴在内壁，不要堆在一起，分开让热气能绕过去。“

众人学着他的样子，七手八脚地拍饼贴饼。

陶罐内壁被火烤得滚烫，面糊一贴上去就发出滋滋声，边缘迅速翘起，形成一层金黄色的带着焦斑的脆壳。

地豆的香气被热力激发出来，混合着猪油的醇厚在空气中弥漫。

林野用木棍轻轻撬动，“看到底面金黄了，就翻过来烤另一边。“

十几只饼子在陶罐内壁排成一圈，像一圈金黄色的盾牌，散发出诱人的豆香，纯粹的被高温烘烤后的谷物芬芳在周围蔓延。

最后的重头戏是荠菜炒肉。

林野把剩下的猪油舀出一勺，在另一个陶罐里加热。

油温上来后，扔入几片拍碎的生姜和一点点干辣椒末。

嗤啦一声，辛辣的香气像炸弹一样爆开，刺激得周围的人同时打了个喷嚏，又不由贪婪地抽动着鼻子。

他把切好的肥瘦相间的野猪肉片滑入热油。