第222章 三样大菜(2/2)

首发：~第222章 三样大菜

小凌飞扯着他的袖子不依，“我要去我要去，阿祖答应过我的！”

恰这时，周素裳端着一摞碗来到后院，见状对凌飞道，“凌霜别闹，待会儿李大厨做烧鹅和红烧鱼，你想不想吃？”

小凌飞一听有肉吃，忙跑过来抓了周素裳的裙摆，笑嘻嘻的问，“大伯母，真有肉吃？”

“真有肉吃，你且先玩会儿，等肉烧好了我喊你来吃。”周素裳说罢，又匆匆去了铺子里头忙碌。

待周素裳走后，小凌飞扒着门框往铺子里头瞧，里头的食客正大口吃着面，他看眼馋。他忙捂了眼睛，小声咕哝，“不眼气不眼气，待会儿我可要吃肉咧！”

晌午的忙乱一过，李水生撸起衣袖，开始做菜。

先将羊排焯水去腥，捞出沥干。再烧热油锅，下羊排慢慢煸炒，把油脂煸出。随后注入沸水，用大勺在锅中搅了几圈，等汤头滚沸，便舀进小吊锅里，端到外头的小炉子上，小火慢煨着。

不多时，浓郁的肉香就飘得满院子都是。

凌飞蹲在小炉子边，歪着脑袋，从半掩的锅盖缝里往里瞧。奶白色的羊肉汤正咕嘟咕嘟翻滚着，热气裹着鲜香往上冒。

他忍不住咽了咽口水，眼睛一眨不眨地盯着锅里的羊肉，恨不得伸手直接捞一块塞进嘴里。

灶台边，李水生将鹅肉剁成块，冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇净血沫后捞出沥干。

洗净铁锅，下猪油烧热，放八角、桂皮、葱姜爆香，倒入鹅块大火煸炒至微黄出油。淋入老抽上色、生抽提鲜、少许糖调味，翻炒均匀后加沸水没过鹅肉，大火烧开转小火慢炖。

他把泡好的干豆角切段、干蘑菇撕小，土豆去皮切滚刀块。等鹅肉炖至半软，先下干豆角、干蘑菇，入味后再放土豆，继续焖到土豆粉糯、汤汁浓稠。

最后大火略收汤汁，一道红亮入味的红烧鹅肉便成了。

羊肉炖的差不多的时候，李水生又切了萝卜块儿放进去，继续煮着。

再然后，便是鲈鱼。鲈鱼收拾干净，两面划上几刀，用少许盐和料酒略腌片刻。

他烧热锅，倒油，油热后将鲈鱼下锅，煎到两面金黄盛出。

锅里留底油，下葱姜蒜爆香，加一勺豆酱炒出红油，烹入料酒，加生抽、老抽、少许糖，倒入适量清水烧开。

把煎好的鲈鱼放回锅中，小火慢烧入味，待汤汁变浓、裹满鱼身，撒上葱花，一道红烧鲈鱼就成了。

三样大菜做完，时辰已经不早，盐水鸭实在赶不及了。李水生有些歉意地看向周素裳，“东家，今日工夫太紧，这鸭子我留到明日再做吧？”

周素裳早被那盘红烧鲈鱼勾得馋虫乱动，闻言连忙点头，“不碍事，鸭子先搁着。你这菜都做得了，不如咱们先开饭吧。”

一屋子人忙完手里的活，都围在灶台边上，眼巴巴盯着锅里还在焖着的鹅肉，就等着一声令下。

李水生见状，笑着应道，“成，那咱们开饭！”