第428章 龙须面（五）(1/3)

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宋砚眉头不自觉地皱了起来。

S-级。

若是放在一两个月之前，这个评级足以让他欣喜不已。

可如今他的眼界早已不同，三珍包是S级，文思豆腐也是S级。

可眼前这道制作极为复杂，耗费了他和小秦整整一上午心血，还有秦毅师傅参与的盘龙豆芽，居然只卡在S-级的门槛上，这让他如何能满意？

他伸手从龙身上掰下一截，送进嘴里。

豆芽清脆，鸡肉茸鲜嫩，虾籽的鲜味在舌尖轻轻一炸，面龙身的面皮软糯，整体吃起来……确实不错。

但也就是“不错”而已。

问题很明显。

面捏的龙身骨架太厚实了，蒸过之后虽然软糯，但和外围清脆的豆芽口感上有些割裂，像是吃两口菜忽然塞了一口主食，味道上互不搭界。

最让他失望的是龙须面。

可能是因为穿好豆芽之后，放置的时间太久，吸了潮气之后变得绵软发韧，咬在嘴里像是一团纠缠不清的线头，既没有惊艳的味道，也没太大的存在感。

整道菜里，它更像是一个可有可无的配角，而不是不可或缺的灵魂。

“师傅，小秦，你们也尝尝。”

宋砚把盘子往前推了推。

小秦早就等不及了，抄起筷子夹了一大块塞进嘴里，然后表情有些纠结：“好吃……但好像，不够好吃？”

秦毅也拈起一截放进嘴里，慢条斯理地嚼完，才看向宋砚，“发现问题没？”

宋砚点头，“骨架不行，龙须面也没有什么存在感，整体不太协调。”

秦毅微微颔首：“你用发面团捏龙身，想法没错，但发面蒸过之后太过厚实，抢了豆芽的清爽，口感上主次颠倒。”

“第二，馅料。”秦毅接着道，“鸡肉茸加虾籽，鲜是鲜了，但质地太绵软，和豆芽的脆劲儿搭在一起，一软一硬，反差太大，吃起来不顺口。”

“第三就是龙须面了，只起到了穿针引线的作用，放这里面太亏了。”

秦毅将手背在身后，“这道菜主要是你的构思，现在成品做出来了，问题你也能看到，有没有改进的方法？”