第377章 将勾芡练到完美(3/3)

首发：~第377章 将勾芡练到完美

文思豆腐之所以没能达到S级，基本功没能达标固然是重要因素，但勾芡这一步不够完美也是事实。

如果不能将这一步做到最好，哪怕他将来基本功全部升级，做出来的文思豆腐也不一定可以达到S+级。

宋砚连着切了十块豆腐丝。

然后另起了一锅清水，倒了一袋浓汤宝调了个简易的底汤，烧滚之后把豆腐丝滑进去，然后尝试勾芡。

第一遍，芡汁厚了，豆腐丝表面裹了一层白蒙蒙的糊，看着发闷。

第二遍，芡汁薄了，豆腐丝挂不住，汤面上浮着几缕细碎的淀粉絮。

第三遍，第四遍，第五遍。

后厨角落的垃圾桶里多了好几碗倒掉的汤底，宋砚额头上渗出细细的汗珠，手里的动作却越来越沉、越来越稳。

他知道问题出在哪儿，手法上早已经没有问题了，问题就出在他对“刚刚好”的那个临界点的感知还不够敏锐。

水淀粉的稀稠度、入锅时的流速、推勺的力度和角度，每一处差那么一点点，出来的效果就天差地别。

这个临界点没法靠别人教，只能靠一次次的试错去磨、去悟。

宋砚上一次倒是有好好练过，并且进步显著，但按照系统的评价详情来看，也只是到了接近完美的程度，而且还不稳定。

这一次，他想一步到位。

勾芡这一独立于基本功的手艺，他要真真正正将其练到完美！

宋砚吐了口气，把又一份失败的汤底倒掉，重新开始切豆腐丝。

不远处，正熬高汤的杨光看见宋砚又开始努力了，那叫一个难受。

说好的停下来等我呢？

怎么又开始卷了呀！

该死的唐杰！

你拍视频倒是给我拍好了呀！

宋砚平时都已经足够卷了，这次被人在视频里狠狠打击了一番，不得更加发奋图强，加倍卷起来？

杨光长叹一口气，觉得自己想要追上宋砚的脚步是越来越难了。