第361章 羊肚菌入馅的想法(2/2)

首发：~第361章 羊肚菌入馅的想法

宋砚揭开汤桶盖子看了看，米粒已经熬开花，百合莲子都化了形状，枸杞浮在表面，色泽清润透亮。

【清润百味粥（A~A+级）】

【详情：因汤桶受热不均、搅拌频次不均，导致粥底品质略有浮动，部分区域品质达到A+级，边缘区域为A级。】

宋砚看完解释，明白了。

汤桶实在太大了，再加上他又是第一次用，搅拌的频次和范围还是不够，导致不同地方的火候也有了偏差。

算了，反正这些清润百味粥名义上也是送的，品质差一点也无所谓。

宋砚招呼那群服务员进来帮忙盛粥，自己也从桶中央区域盛了五碗A+级的清润百味粥，摆进托盘端了出去。

胡志明此时正翘首以盼，看见宋砚过来，立马招呼：“你就是小宋师傅？”

“胡爷爷好，我是宋砚。”宋砚把粥碗一一摆到他面前，“这五碗是杨爷爷特地交代给您带回去的。”

胡志明端起一碗抿了一口，满意地点了点头：“不错不错，还是这个味儿。”

随后，他放下碗，看着宋砚，“老杨跟我说了，你想认识一下老唐？”

宋砚点头：“是的，我是一名白案师傅，对于唐老爷子这种一直不吃早饭的行为极为不赞同，所以想通过我的手艺试试，能不能将他拉回正途。”

胡志明乐了：“哈哈，你小子倒是有意思，行！那我中午就把他拉过来，他要是因为你做的面点开始吃上早餐，我一定让他家孩子敲锣打鼓地给你送锦旗。”

宋砚一想起那场景，额头直冒冷汗，“别！大爷，我这好歹也算做好事吧？您不能唆使人家对我恩将仇报啊！”

胡志明贼笑一声，“送锦旗这么光荣的事情怎么能叫恩将仇报呢？孩子你放心，这事儿就包在你大爷身上了。”

“对了！我之前也不吃早饭，还是因为你才开始吃的，我琢磨着是不是应该从我开始，先给你送一面锦旗？”

宋砚不敢跟这老头继续聊下去了，连忙找了个借口开溜。

此时的后厨，众人已经忙活起来，正处理着今早送来的食材。

杨德茂招呼宋砚过去，然后冲着一个长相周正的中年男人努了努嘴：“那个是董宇，我大徒弟，灶上功夫是我这帮徒弟里最好的，我已经跟他说好了，你跟着他认认食材，让他边处理边给你讲。”

董宇也对着宋砚笑道：“来来来，跟紧我，今天中午的备菜里有几样你平时可能不常见，正好给你认认。”

说罢，他领着宋砚走到干货架前，架子从上到下摆了五六层，每层都分门别类，标签写得密密麻麻。

董宇伸手从最上层端下一只白瓷坛子，揭开盖子，里面是满满一坛干制的菌菇，伞盖完整，色泽深褐带金。

“这个是羊肚菌。”他拿了一朵递给宋砚，“野生菌里排得上号的东西，产地在川西高原，每年只有四五月份才采得到，干制之后能保存大半年。”

“这东西最妙的是它的蜂窝状结构，炖汤的时候汤汁能钻进那些小孔里，咬下去一口爆汁，比普通菌菇的鲜味起码厚三成，所以一般都是用来炖的。”

说到这里，他笑呵呵地看向宋砚，“小宋你不是白案师傅吗？回头可以尝试着用这个做馅料来包包子，肯定好吃！”