第273章 杨光：宋砚进步＝我进步！(1/3)

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“咦？你这么快就做文思豆腐，都不休息一下的吗？”杨光说话的同时，连忙把自己手里的碗放下，然后跑去给自己也拿了一块同样大小的内脂豆腐。

“你不想试试这份清汤做出来的文思豆腐味道怎么样吗？”宋砚回道。

他自问这份清汤已经做到自己能做到的最好了，只要勾芡这一块也能处理好，将品级提升到S-级应该不难，就是不知道S级得达到什么水准才能做出来。

宋砚可是记得清楚。

当初秦毅师傅给他教文思豆腐的时候，做出来的可是真正的S+级。

所以自己在手艺达到这个标准之前，是没有真正的瓶颈存在的。

不像那些相较普通的面点那样，因为做法问题，哪怕他有着S-级的实力，也最多只能做到A+级之最。

宋砚将刀蘸水，先从中间将内脂豆腐平行切成两半，四边修齐。

随后左手轻轻按住豆腐，右手持刀，刀刃贴着左手的指节，开始切片。

他的刀很快，落在案板上，发出“笃笃笃”的敲击声，豆腐片也一片片均匀地推过去，不细看甚至都无法发现它们是由无数薄薄的小片堆叠在一起的。

切完片，把刀横过来，左手压住切好的薄片，刀刃从左往右推。

豆腐丝的形状终于在刀下显现出来，晶莹剔透，长短一致。

把切好的豆腐丝用刀轻轻铲起，放进一旁杨光帮着准备好的水盆里。

豆腐丝入水，根根散开，宛若无数细长的游鱼在水中游动。

宋砚往水盆里撒了一小撮盐，轻轻搅了搅，泡了一分钟，捞出沥水。

紧接着又从汤锅里舀出清汤，倒进砂锅，放在灶上小火加热。

汤面保持微沸，不滚不腾。

他转身从案板上拿起火腿、冬笋、香菇，一块一块地切丝。

刀落下去，火腿丝红亮，冬笋丝洁白，香菇丝褐黑，长短粗细跟豆腐丝保持一致，码在旁边的小碟子里。

又取出一块提前煮好并放凉的鸡胸肉，片成薄片再切丝。

正常生肉丝想要切到和豆腐丝一样的粗细，几乎是不可能的。