第339章 水晶虾饺的记忆碎片(3/3)

首发：~第339章 水晶虾饺的记忆碎片

一双布满老茧的手正在揉面。

手的主人的动作不紧不慢，腕部力道很稳，面团在掌心翻滚了十来圈后便成了一个光滑的圆球。

宋砚从这个视角只能看见下巴和垂下来的白围裙，不过案板边上放着一只搪瓷缸，依稀能倒映出身体主人的样貌。

是一个头发花白的老头。

老头把揉好的面团搁在案板上，用湿布盖好，然后转身取出一个盆。

盆里是调制好的虾饺馅。

最传统，也是宋砚学过的那种。

老头将盆里的虾饺馅分装在很多不同的小碗里面，然后又去取其他食材。

马蹄、干贝碎、风干海米碎、陈皮细末、竹荪碎、蛋清……

许是心中早有了一定的思路，老头将这些不同的食材按照不同的量，放入了本就有着虾饺馅的小碗里。

“天赋不够，那就一个一个试，我就不信没法改良水晶虾饺的配方。”

老头自言自语道。

随后，他在本子上开始记录，用铅笔写上编号，编号后面跟着对应的食材，以及这个食材这一次的用量。

做完这些后，他一口气包了十二只虾饺，每只对应一种辅料的搭配。

时间一到，揭盖。

他按照先后顺序，用筷子将十二只虾饺分别夹进了两个盘子里，然后坐在案板前，拿起筷子，一个个尝过去。

宋砚透过老头的感官品尝着每一只虾饺，马蹄带来的脆感最直接，入口第一下就能咬到那种清亮的颗粒感。

但马蹄本身就带有一些微甜，和虾仁的鲜甜叠在一起，甜味有些过头了，反而压住了虾仁本身的清爽。

干贝碎比马蹄克制，鲜味上能和虾仁衔接，但干贝太干了，加进去之后馅料整体偏干，少了原本的润度。

海米粉的风味更重，一股浓郁的虾鲜直接冲上来，但和虾仁的鲜不搭。