第45章 第45章(1/3)

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第二日一大早，季绾就将昨晚睡前放进农家乐的兔子兔头全部拿出来。

她先把兔头和兔身分隔开来，随后开始处理兔头，找了一把锋利的剪刀把兔头上面的耳朵，眼皮及嘴唇等一一剪掉，加入姜葱料酒盐等调味料拌和均匀腌制备用。

兔头处理完毕后，季绾就把兔身剁成两厘米左右的小丁，用清水浸泡出血水倒掉，再次用清水清洗干净，捞出滤干。

放入葱姜、料酒、花椒，盐，酱油等与兔丁抓匀腌制备用。

至于腌制时间自然是腌制越久越入味。

季绾打算先腌制上一个时辰，等吃过午饭后再来做冷吃兔和麻辣兔头。

明天要去镇上送蚝油，顺便也可以把冷吃兔，麻辣兔头也带去谈谈生意，刚好辣椒收获的这几个月宋旭阳也会呆在镇上，和他谈生意比较爽快，话语间没那么多弯弯绕绕，季绾当然不想错过这次机会。

也不怪她专盯着味香居这么一家做生意。

主要是这个十八线都算不上的小镇消费水平低啊！

兔肉本身售价就不算低，炒制时用的油多，加上辣椒和香料一算成本较高，售价肯定不便宜。

她若去街上叫卖，大多数百姓一问价格就会摆手走掉，那些有钱人也碍于面子不会轻易尝试街边小摊，毕竟之前三四文钱一个的茶叶蛋卤蛋在镇上的销量都一般般，每次去镇上也就能卖出四五十个左右，要不是送蚝油顺路卖，她都不乐意为挣那么几十文钱走那么远。

这冷吃兔，最低也得几十文钱一份，说不准叫卖上一天也不定能卖出几份，因此她也不打算费嗓子的去街上吆喝。

再说她这次去味香居也是想卖掉冷吃兔的方子，一次性多挣点银子，因为她昨晚突然有了一个新的打算。

昨天宋离离开后，季绾感动之余，也想了很多。

就算宋家不介意季远几个经常去宋家吃饭，村里人瞧见了也还是会说酸话，说不定会当季远他们的面以开玩笑的语气来嘲讽他们天天去姐夫姑父家打秋风，他们也长大了，有了自尊心，被这么说几次，心里肯定会不舒服，她还是要顾及一下他们的感受。

不如到时候搬到镇上住，既没有那些长舌妇嘴碎，也能开间小铺子，以后给味香居送蚝油也方便很多，同时还可以把季远他们送去镇上好一点的私塾读书。

至于宋离，季绾觉得他应该会同意搬到镇上的，宋离在村里也只是偶尔去后山摘些草药，村中也并无其他亲人，镇上离村子也不远，他偶尔回一趟村也不是难事，当然她还是会和他商量一番再下决定。

简单的吃过午饭后，季绾就开始制作冷吃兔，将洗净滤干后的干辣椒剪成小节，姜切片，葱切段，锅中倒油，油热放入兔肉丁炒制兔肉变色，兔肉的水分微微收干后，放入葱姜、花椒、八角、□□、桂皮，干辣椒等香料炸到爆香。

等香料的香味全部被热油激发出来，空气中弥漫着浓郁的香味时，倒入酱油，料酒，白糖，盐等调料调味，最后撒上熟芝麻一起翻拌均匀即可装入容器中等凉即可。

冷吃兔做好后，季绾喝了一杯茶水歇了歇，才开始制作麻辣兔头。

先将兔头和葱姜料酒放冷水中煮出血水，捞出洗净浮沫，沥干水分，随后往锅中倒入清水，按比例放入小茴香，桂皮，八角，香叶等香料调制卤水。

卤水煮沸后，再把兔头放进去，大火烧开后放入酱油调色盐调味，小火炖使其兔头上色入味，煮好后关火闷一刻钟，捞起沥干水分备用。

再往锅中倒油，放入干辣椒碎、花椒、安息茴香（孜然）爆香，最后放入卤好的兔头翻炒均匀，撒入熟芝麻可以让兔头的香味更足。