第518章 福源祥发零嘴(2/3)

首发：~第518章 福源祥发零嘴

后厨的伙计们听见这话，齐刷刷停下手里的活，一个个全盯着那几口大锅。

这年头，铺子里有物资，心里就不慌！

正事交代完，离打烊还有个把钟头，沈砚扫了一圈后厨，案板底下的竹筐里，还剩着半筐黄心土豆。

沈砚走过去，挑了几个个头匀称的扔进水盆洗净，随后拿起菜刀在磨刀石上蹭了两下。

按住去皮的土豆，手腕一沉。

笃、笃、笃！

刀工又快又稳，切菜声连成一片。

旁边旁边干切配的伙计都看呆了，手里的刀都停了。

沈师傅切出来的土豆条，根根分明，长短粗细就跟一个模子里刻出来似的，没个十来年的基本功绝对下不来！

小武咽了口唾沫，低头看看自己切得青红丝，小脸通红。

沈砚把切好的土豆条丢进清水盆，洗去淀粉，捞出控干。

入锅前，特意用干净的棉布将每一根土豆条表面的水分都吸干，这是炸出酥脆口感的关键。

大铁锅架上旺火，半锅宽油倒进去。

灶膛里火烧得正旺，没一会儿油锅里就冒了青烟。

沈砚端起笸箩，将土豆条滑入热油，刺啦一声。

等火候一到，他拿笊篱一抄一颠，沥干了油的土豆条倒进笸箩，趁热撒上细盐和特调辣椒面，呛人的辣香裹着油气直往人鼻孔里钻。

油锅还热着，沈砚没停手。

他抓过面盆，舀了一大瓢富强粉，打入两个鸡蛋，抓了一小把白糖，加水和面。

面团在他手里变得光滑柔韧，揪下一小块面剂子，两手在案板上快速搓动，一条条精巧的麻花胚子在指尖成型。

麻花胚子顺着锅边滑进油锅。

油锅里滋啦作响，麻花胚子一遇热就鼓胀起来，顺着油花往上飘。

炸得金黄透亮后拿漏勺一拨，落在铁盘里哗啦啦直响。

那股子白面过油的甜香味儿，馋得人直咽口水。

后厨这帮小伙子把手里的活儿全放下了，眼巴巴瞅着灶台。