第118章 飞龙也是出息了，遇到两个大拿(2/2)

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“这肉太嫩，大火一催就发柴，”王大鼎眼睛都不眨地盯着灶火，“必须慢慢熬，让骨头里的鲜味自己渗出来。”

沈砚拿出一块特级火腿，片下几片放在一旁备用。

王大鼎扫了一眼。“用来借味的？”

“出锅前铺在汤面上，不搅动。”沈砚回答。

王大鼎咧嘴笑了笑。“够讲究。”

炖了大半个时辰后，灶房里的气味发生了变化。一股鲜香夹杂着浓郁的山野气息直往人鼻孔里钻。

院门外，负责安保的老赵用力吸了吸鼻子，转头看向灶房的方向咽了口口水。

天色暗下来时，赵德柱和陈平安一前一后走进了院子。赵德柱手里提着两瓶白酒，陈平安胳膊下夹着个布包，里面包着一斤酱牛肉。

两人刚踏进院子，就被那股浓烈的香味勾得走不动道。

赵德柱停下脚步，使劲抽动鼻子，“沈爷，这味儿真香啊？我在胡同口就闻到了。”

沈砚从灶房里探出半个身子，“进来吧。”

赵德柱和陈平安走进灶房，看到蹲在灶台前看火的王大鼎，都不由得愣了一下。

“这位是北京饭店的王师傅。”沈砚简单介绍道。

王大鼎站起身冲两人点了点头，没多客套又蹲回去继续盯着火候。

此时砂锅里的汤已经变成了浓郁的乳白色，五只飞龙静静地沉在锅底，骨肉已经炖得酥烂。

王大鼎揭开锅盖，从沈砚手中接过那撮磨好的口蘑细粉，手腕轻轻一抖，细粉均匀地散落在汤面上，盖上锅盖，熄火，“等三分钟。”

这三分钟里，就靠这撮细粉一引，鲜味儿立马又拔高了一截。

赵德柱忍不住了，又咽了咽口水。

王大鼎再次揭开锅盖，沈砚将切好的火腿薄片逐一铺在汤面上，任由它们静静漂浮。

“成了。”

沈砚把砂锅端上炕桌，四个碗摆开，却没急着先给大家分汤。

他转身从旁边的橱柜里翻出一个带盖粗陶小炖锅，揭开砂锅盖子，用长勺先舀出一只炖得将要脱骨的飞龙，又连着盛了大半锅泛着奶白色的浓汤。

“沈师傅，您这是？”王大鼎看着他的动作，一头雾水。