第68章 失传千年的盛唐名点！(1/3)

首发：~第68章 失传千年的盛唐名点！

福源祥的门板上了一半，外头的风被挡去大半。

沈砚倚在柜台边，手指有一搭没一搭地敲着账本。心神微动，唤出系统面板。背包栏里那两块残缺的羊皮纸仿佛受到了吸引，猛地撞在一处。

上次做蜜三刀爆出的碎片，加上今儿这块。

【叮！食谱残页融合成功。】

【恭喜宿主获得失传古方：红绫饼餤（完整版）】

没有文字说明，一段厚重的记忆直接涌入脑海。

这方子不像清宫御膳房那样规矩森严、透着压抑，反而带着股盛唐气象。恢弘大气，又透着文人墨客的雅致。

红绫饼餤。

唐昭宗光化二年，新科进士在大雁塔下题名，皇帝赐宴曲江池。

席上二十八位进士，每人面前都摆着一枚用红绫包裹的饼餤。

“红绫一展，金榜题名。”

吃的不是点心，是那份光宗耀祖的荣耀。

沈砚闭着眼，把那方子在脑子里过了一遍。

这东西失传太久了。后世虽然也有人尝试复原，但多是用猪油起酥，为了迎合现代人口味又减了糖量，做出来的东西不伦不类，吃着像普通老婆饼。

可这古谱上写得明白：上等小麦粉，精炼羊尾油，老面发酵，馅料得用红枣、核桃仁捣碎，拌上熟芝麻和蜂蜜。

最刁钻的便是这油。

不像寻常做法用猪油，这方子偏要取羊尾巴上最嫩、最密实的一团油脂。熬出来清亮如水，放凉后凝白似玉，没半点腥膻气，做酥点才叫一绝。

还有那发酵的法子，不用酵母，不用碱面，要用养了至少三年的“面肥”。

有点意思。

这才有挑战性。