第85章 第 85 章(1/3)

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在芝士奶油球征服了众人之后, 苏灵又开始准备制作狼牙小土豆，牙小土豆的使用的是波浪形状的刀具给土豆切割成波浪形薯条。

狼牙小土豆的形状比较有特点，黎越和黎华还有其他店员目光好奇的看了过来 。

一个个黄色圆润的小土豆被切割成棱角分明的形状。

样子如下↓

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狼牙土豆这样大波浪形, 吃起来要比传统的薯条口感好很多, 而且棱角处炸过以后 ，比平行直条的薯条更加酥脆, 也比传统薯角的形状, 口感舒适方便入口, 设计更科学，而且这样的形状更美观, 所更受人们的喜欢, 确实是一款很流行的传统小吃, 它的魅力长盛不衰 。

苏灵把切好的狼牙小土豆放进锅里面油炸，炸成外表焦酥之后捞出, 葱花、香菜、盐、白糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉，白芝麻, 少量的生抽, 烧好热油泼在上面做好的酱汁，和炸好的狼牙小土豆拌在其中, 热油下来那一瞬间，调料的香味四溢开, 闻着太香了让人食指大动, 想尝尝味道。

苏灵拍特写的时候, 特意尝了新炸好的狼牙土豆, 吃起来是真的非常好吃, 外表酥酥脆脆内心略微柔软, 有传统薯条的香味 , 但是又有辣椒孜然调调料的味道，这口感是真的太美妙了， 感觉吃了以后会上瘾的感觉。

拍摄一直在继续，苏灵下一个要做的是炸海苔午餐肉卷 ，午餐肉其实就一种压缩肉糜的食品，有火腿、香肠的口感，也有自己独特的风味，吃起来很q弹细腻。

两片午餐肉中间夹上一层薄薄的，外面在包裹上面整张拥有海鲜味浓郁的海苔，放入炸锅低温慢炸 ，把午餐肉和饭团炸制焦酥，捞出以后即可食用，挤上嫣红色的番茄酱点缀 ，样子非常好看。

下一个要制作的是夹心鱼糕，鱼糕和之前的鱼丸有相似之处，把鱼肉糜做成长条形状，里面加入鱼子或者虾肉夹心，吃起来口感非常鲜美，这个苏灵做过炸鱼卷， 这回是炸鱼糕里面夹的是鱼子和虾肉。

鱼糕和里面的虾肉夹心口感是两种感觉，鱼糕q弹，虾肉鲜嫩又能吃到鱼子的颗粒感，苏灵要做的是炸鱼糕，把外皮炸制酥脆金黄 ，吃起来有三重口感和浓浓的鲜味，这是佳品佳肴的感觉。

最后就是炸虾片了，这个炸了很多，而且苏灵直接把炸虾片的做法交给店员们了，因为想着以后店里顾客等餐品的时候，都会送上一叠炸鲜虾片。

第一是希望让顾客感受到贴心的服务，第二是能让顾客的嘴巴没有那么寂寞，以前是需要考虑成本问题，现在生意越做越好，越做越大，就可以不计较成本给顾客赠送虾片。

虾片的制作方法很简单，再市场上也能买到，但是市场上购买的现成虾片都是使用提取物来制作，鲜虾味不明显而且吃起来只有淀粉的口感，完全就是一种赠送品的敷衍感觉。

苏灵只会按照自己的方法来做，要么就不给顾客赠送，要么就赠送非常好吃的，这样的虾片也能帮助招揽不少的顾客。

虾片的制作方法也是非常简单的，把虾肉用料理机打碎，然后混合淀粉和调味料搓成长方形小面团，放进锅里用水煮熟定型，煮好的虾肉面团切成大小均匀的薄片，这一步非常重要关系到虾片做好的形状大小。

切得越是均匀，到时候形状炸出来越是好看，切好的虾片不能马上下锅需要烘干，等到虾片上面的水分完全消失，就可以下油锅炸制了。

没有炸制的虾片形状非常小，但是下了油锅神奇的事情发生了，本来小小硬硬的虾片，掉进油锅的一瞬间突然变得膨胀起来，而且是原来的二倍大，表面更是变得又酥又脆，看起来完全和刚才有了不一样的变化，实在是太神奇了。

而且鲜虾味道太浓郁，一大锅虾片炸好以后实在是太香也鲜了，基本上满屋的都是这个味道，让人闻着不住的流口水。

苏灵炸好之后测试虾片的酥脆度，拿起虾片直接用手掰碎，一瞬间清脆的声音在摄影机前留下，虾片的质地被拍了特写，不知道是谁突然咽了口口水，这个质感真的绝了。

乔静平时最喜欢吃零食了，尤其是一些膨化食品，但是没有一款脆片零食能比这个虾片看起来还要好吃的，老板做的虾片不但是货真价实用虾肉制作，而且 质感也和外面的零食不是一种档次。

她真的是被这种虾片给馋死了，眼睛看的都直了。