第17章 酸菜鱼(2/3)

首发：~第17章 酸菜鱼

“半月前，我那儿媳妇给我生了个小孙子，我想半月后也就是六月初六在洛神酒楼替我那小孙儿办个满月酒，如何？”

“至于规格嘛，就按照前天刘老夫人寿宴的规格来。”刘老夫人那天的宴席确实办得不错，或许有人说他轻狂，一个孩子的满月酒跟人家六十大寿的寿宴规格一样。他请的人，除了亲友之外，便是同僚，这个规格也是可以的。

洛明珠，“可以，六月初六那日没人定席，不知高将军准备定多少桌？“

“三十桌吧。”

“高将军算人了没？若是定三十桌的话，到时候只能出三十桌的席面，万一坐不下的话临时加菜可不好办。像炒菜还好，大肘子、鸡鸭/蒸肉这种都是提前一晚上炖好的。”

洛明珠，“不如我给高将军出个主意，定三十五桌，多的菜做备用。刘老夫人那个标准是十四两每桌，高将军定三十五桌，若是用到备用的那五桌就按照十四两算，没用到的话就按十两算，如何？”

“这倒是可以，就定三十五桌吧。”

定好菜色后，洛明珠亲自将高将军送了出去，然后光速跑到酒楼后厨，捞了条鱼上来就刮鳞。

不急不行啊，这马上到午时了，今天饭还没做呢。

七八斤重的花鲢鱼，洛明珠刀随心意上下翻飞，将鱼鳞刮了个透彻。

刮完后从鱼头处开膛剖肚，去头去尾，片去鱼肉，鱼头剁成两半，鱼骨砍成段。

剩下的鱼肉片成薄片，鸡蛋清、葱姜水、淀粉、一小撮盐抓拌均匀腌制。

洛明珠打开那个尘封一个月的泡菜坛，抓了把青菜和泡萝卜起来，用清水洗过后青菜切段、萝卜切片。

没错，洛明珠这是在做酸菜鱼。

接着洛明珠又切了几片五花肉，锅热后下入五花肉进行煸炒，煸炒至出油后淋入菜籽油。

待油温八成热后放入青菜段和萝卜片下去翻炒，将泡菜的咸香味炒出来后倒入开水。

大火煮两三分钟后下入鱼头鱼骨，直到鱼头熟透后再滑入鱼片。

断生即可盛出来，食盒里早已放好焯过水的莴苣条和豆芽，鱼倒进去后面上撒上葱花辣椒花椒，热油那么一浇。

满厨房都是酸菜的味道，令人口舌生津。