第261章 豆腐！(2/2)

首发：~第261章 豆腐！

有了专业指导，林若若心里更有底了。

两口大缸封好，摆在院子里晒。

赵长风蹲在缸边看了看，问她：“要晒多久？”

“秘方上说，至少三个月。”

三个月。

林若若站起来，拍了拍手上的盐粒，目光落在那两口缸上。

三个月后，她手里就会有一批这个时代没有的酱油。酱油下了缸，林若若转头就开始琢磨豆腐的事。

做豆腐的第一步是泡豆子。

她把留出来的黄豆倒进大木盆里，用井水泡上。豆子吸饱了水，一颗颗胀得圆滚滚的，表皮光溜溜的，看着就喜人。

泡了一夜，第二天天没亮，林若若就起来了。

赵长风比她起得还早，已经把石磨刷洗干净，在院子里等着了。

磨豆浆是个力气活。

赵长风推磨，林若若往磨眼里添豆子。白花花的生豆浆从磨缝里流出来，顺着磨盘淌进底下的木桶里，空气里弥漫着一股生豆子的清香气。

晓静不知道什么时候醒了，搬了个小板凳坐在旁边，托着腮看爹娘磨豆腐，看得眼睛都不眨一下。

豆浆磨好，接下来是滤渣。

林若若找了一块细密的麻布，四角吊在木架上做成一个滤兜，把豆浆倒进去，白稠的浆汁沥出来，豆渣留在布里。

滤出来的生豆浆倒进大锅里煮。

煮豆浆是个细致活，火不能太大，太大了容易糊锅底；也不能太小，太小了豆浆煮不透，有豆腥味。

林若若守在灶前，拿长柄木勺不停搅动。锅里的豆浆慢慢热起来，表面泛起一层白沫，越积越厚，眼看着就要溢出来。

她眼疾手快，舀了一勺凉水泼进去，翻滚的豆浆立刻缩了回去。

赵长风在灶下烧火，看着她这一手，眼里带了几分惊奇。

豆浆煮开了，浓郁的豆香飘满了整个院子。

林若若舀了一碗热豆浆，加了小半勺糖，递给晓静。小姑娘捧着碗小口小口地喝，喝得眼睛弯成了月牙。

“娘亲，好好喝！”她嘴角沾着一圈白沫，仰起脸来笑得眉眼弯弯。

林若若拿袖子给她擦嘴，自己也尝了一口。

确实是好喝。

豆香浓，没有半点腥味，入口醇厚顺滑，比她在现代喝过的任何豆浆都香。

接下来是最关键的一步——点卤。

豆腐做得好不好，全在点卤上。

林若若没有现成的卤水，但她有法子。她把之前留的一碗酸浆水端出来——那是上回做醋不小心做酸了的米汤，她没舍得倒，一直留着，这会儿正好派上用场。

酸浆水沿着锅边慢慢淋进去，木勺轻轻推着豆浆。

渐渐地，豆浆里凝出絮状的豆花来，一朵一朵的，像云彩似的在锅里飘着。

絮越凝越多，浆水越来越清。

林若若看着火候差不多了，停了手。

晓静趴在锅沿上看，惊奇地叫起来：“娘亲娘亲，豆浆变成花了！”

林若若笑着摸摸她的头，拿大勺舀了一碗豆花出来，淋上一勺酱油、一点醋、几滴香油，又撒了一小撮葱花，端给赵长风。

“尝尝。”

赵长风接过来，用勺子舀了一口送进嘴里。

他顿住了。

“怎么样？”林若若有些紧张地看着他。

赵长风没说话，又舀了一勺，慢慢吃了，才抬起头来看她，眼神里带着一种说不清的神色。

“若若。”他说，声音有些低，“这豆腐……跟我在外面吃过的不一样。”

“怎么不一样？”

“外面的豆腐，有一股子豆腥气，粗拉拉的。”他看着碗里的豆花，白嫩嫩的，颤巍巍的，“你这个，又细又滑，一点杂味都没有。”

林若若心里一块石头落了地，笑成了一朵花。

她把剩下的豆花舀进铺好麻布的豆腐框里，盖上木板，上面压了两块大石头。

“这是做什么？”赵长风问。

“压成豆腐。”林若若拍拍手，“压一个时辰，就是嫩豆腐；压两个时辰，就是老豆腐；压一晚上，就是豆腐干。”

赵长风看着那两块石头，若有所思。

一个时辰后，林若若揭开麻布～