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首发：~第111章 第111章
“我明白，生意虽大，但设备不值钱。”
真正占资金的是原料货款。
许多饭店赊账进货，虽无坏账，但流动资金压力不小。
两人敲定大体方案，去烟袋斜街清点了锅碗瓢盆等物什。
原有伙计转为街道职工，何雨柱负责把控卤肉品质。
“先签意向协议，正式合营手续下个月办。”
田枣说。
“行。”
这一个月正好改造新院子，砌好炉灶再搬迁。
何雨柱暗自盘算：还能多赚一个月的纯利。
从下月起，他只能分得25%利润，另加技术员工资与固定资产5%的年息。
“有厨师证吗？”
田枣突然问。
“还没考。”
“抓紧去评级，工资按证书等级发。”
登记完资产，二人直奔街道办主任李红缨办公室。
寒暄过后，田枣直奔主题：“红缨姐，我和柱子谈妥了。”
李红缨笑道：“其实可以再缓缓。”
“都是自己人，该带头支持工作。”
何雨柱表态，“卤肉摊先合营，早点铺和酒馆后续跟进。”
后院卤肉，前门包子铺加酒馆，连襟还有个酿酒坊，这些都将逐步改制。
李红缨细看条款——换新院子、保留配方、技术岗任职、按厨师等级发薪，甚至免坐班只需提供调料，条件优厚得超乎预期。
她这个主任月薪87.5元，而何雨柱若评上一级炊事员，反能拿89.5元。
“再加一条吧。”
李红缨提笔补充，“调料由你自行采购，实报实销，避免配方泄露。”
三方签订协议后，卤肉摊自下月1日起归公。
何雨柱盘算着：“其他生意等这事落定再说。”
“不急，截止期在明年呢。”
自去年试点至今，合营尚未全面铺开。
若非范金友上报，何雨柱本不想这么早改制。
刚到家逗弄会儿秀儿，父亲何大清匆匆找来：“柱子，各单位都在搞职称评级，你看这是福是祸？”
去年丰泽园劳资纠纷正源于此——资方嫌厨师工资高，厨师嫌待遇低。
闹了两年，最终丰泽园率先合营，厨师凭等级领薪。
何大清心里直打鼓，要是参加厨师评级，自己的手艺到底能评上几级？万一评低了，工资会不会比现在还少？
何雨柱宽慰道："厨师评级是大势所趋，咱们拦不住。
您本来手艺就不差，最近又进步不少，真要评级肯定低不了。”
自从从保城回来，何大清就常跟儿子切磋厨艺。
每个人做菜习惯不同，这本来没什么好坏之分，但何雨柱帮他改掉几个坏毛病后，手艺确实精进不少。
"听你这么一说，我心里踏实多了。”
何雨水在一旁插话："爹做的菜是比以前好吃，可还是比不上哥哥的手艺。”
何大清脸上挂不住，说了女儿几句。
可小丫头仗着哥哥在场，不但不怕，还撅着嘴顶嘴。
何大清拿她没辙，索性不理她，转头问道："要不咱爷俩一块去评级？"
何雨柱爽快答应："成啊，高级厨师在哪儿评？"他自信满满，觉得自己准能评上一级炊事员。
何大清解释道："低级厨师评级地方多，六级以下在大单位就能评。
但要评一级，只有三个地方——丰泽园、鸿宾楼和大会堂后厨。”
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