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首发：~第11章 第11章
正忙活时，张勇进来通知："别切菜了，去负责凉菜吧。”
"不让我练刀工了？"何雨柱诧异道。
"天热凉菜需求大，专设个岗位。”张勇解释着。
其实他察觉何雨柱刀工渐超自己，便借总厨之名将其调离。
凉菜制作简单难学真功夫，正好遏制这后起之秀。
"行吧，可我只上半天班？"
"下午让王松接手。”这个安排让本已清闲的王松叫苦不迭——晚市繁忙时全得他顶班。
洪鹤年看出徒弟被针对，却不好明说，只得安慰："暂且做着，日后再说。”
"师傅放心，调凉菜也能学手艺。”何雨柱表面委屈，内心窃喜。
之前试手时发现，每完成一盘凉菜获得的系统经验竟比切配更丰厚——一分钟的凉菜制作抵得上十分钟刀工练习。
他这般表态更令师父心疼，暗下决心要倾囊相授。
凉菜区设在厨房远端，远离炉灶热气，恰合夏日食材保鲜。
何雨柱仔细检查了食材，开始着手准备。
像石花菜、花生米这类需要提前泡发的食材早已备好，缺的几样他也迅速切配妥当。
五点钟，王松愁眉苦脸地走过来："你倒好，只上半天班。
晚上客人最多，我这活儿又多了。”
"你傻呀，"何雨柱指着案板上的熟肉说，"这不都是现成的？"
凉菜自然不能光有素的。
卤好的牛肉、驴肉、猪头肉和各种下水都码得整整齐齐。
以前轮流值班时还能偷吃几口，现在这摊子归他俩管，其他厨师都在远处忙活，王松偷吃也没人管。
就像贾东旭能从轧钢厂顺轴承一样，后厨干活的人顺手拿点肉菜再正常不过。
王松咧嘴笑了："也是，往后可以敞开吃了。”
何雨柱最近生活很规律。
下班后先去收鱼，倒不急着卖。
晚上哄睡何雨水，他就溜达到城墙根。
那里堆着不少拆下来的旧城砖。
这些青灰色老砖长48厘米、宽24厘米、厚13厘米，每块足有二十公斤重，多是明代遗存，算来已有三百多年历史。
砖上刻着窑口和匠人姓名，只是岁月侵蚀，有些已经模糊难辨。
拆城墙的人手法粗暴，留下不少断砖。
何雨柱用精神力一扫，就能从砖堆里挑出完整的。
虽然单块很沉，但收进空间毫不费力。
连着几天这么干，他攒了不少品相完好的城砖。
其实居民都能来拉，上头还鼓励呢——毕竟运走也得花钱。
后来何雨柱摸清门道，干脆雇板车光明正大运了几趟，算是过了明路。
至于空间里那些，他打算留着，将来可都是文物。
见何雨柱往院里运城砖，邻居们都挺惊讶。
易中海看着砖块堆在角落，忍不住问："柱子，你家房子又不用大修，要这么多砖干啥？"
"我那耳房不是早年被炸了么？想重盖两间。”
"这......"
何雨柱住的是中院坐北朝南的三间正房，右侧小门通后院。
左边与何雨水屋子之间有块三十平的空地，原址的耳房解放前就炸没了。
何大清当年只搭了个窝棚，底下砌着柴火灶。
要是把耳房盖起来，何雨柱就有六间房，成了四合院里房子最多的人家。
眼下就他和妹妹两人住，人均面积更是院里头一份。
"你盖这么多房干啥？"
"不盖房厨房往哪搁？冬天能冻死人，我还得盘炕呢。”既然借到了钱，何雨柱名正言顺开始张罗建房。
西屋的贾张氏听见动静，跟着儿子贾东旭出来。
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