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首发：~第3章 第3章
"就是家里七岁的妹妹......晚上我得早些回去照看。”
洪鹤年沉吟片刻。
按规矩帮工得忙到夜里十点，可七岁女娃独自在家确实不妥。
"那就提前回吧，工钱只能算半天。”
"钱不是问题，何大清留了生活费。”
"往后有难处尽管开口。”洪鹤年拍拍徒弟肩膀。
回到后厨，师父递来菜刀让他切葱花，自己匆匆去找总厨说情。
"以后申时就能回，月钱五块。”洪鹤年回来交代道。
这结果正在意料之中。
眼下最要紧的，是尽快提升厨艺水准。
虽然知道何雨柱有基础，洪鹤年还是从最基础教起。
他手持菜刀示范正确使用方法，传授三种步法：八字步、弓字步和稍息步。
切菜时上身微倾，胸稍前挺，不可弯腰驼背。
菜墩要摆在合适高度，保持恰当距离。
操作时需全神贯注，目光紧盯菜墩，注意双手协调，最要紧的是别切到手指。
"三分勺功七分刀工。”洪鹤年边切边讲解，"动作要规范美观，尤其讲究节奏快慢。
你来试试。”
何雨柱眼前闪过系统提示：【刀工经验加五】，同时领会了动作要领。
洪鹤年示范完毕，将菜墩交给他。
何大清说过儿子从小练习，有些底子。
洪鹤年想看看他的基础。
何雨柱按示范站定，微倾上身，摆好姿势。
记忆中虽有相关画面，但以往动作不规范，稍作调整后顿觉顺畅。
初下刀时心中忐忑——前世并非厨师，不知水平如何。
但很快便得心应手，完全符合洪鹤年所教要点。
洪鹤年暗自点头：领悟力不错，姿势标准。
再看切出的葱段，长短与示范分毫不差。
"切个土豆丝。”洪鹤年递来洗净的土豆。
何雨柱收好葱段，摆正土豆，深吸一口气开始切制。”剁剁"声中，起初的生涩感逐渐消失。
菜刀如臂使指，无需刻意丈量，每片厚度竟完全一致。
见土豆片厚薄均匀，洪鹤年已觉满意。
待全部切完，只见土豆丝整齐划一，粗细均匀，无连刀现象。
这般刀工，许多饭店厨师都难企及。
"你这手艺了得！"洪鹤年惊叹，"听你爹说有基础，我还将信将疑。
这水平都能当切配师傅了，拿帮工薪水实在委屈。”
帮工王松探头一看，惊呼："比我切得还好？"
洪鹤年转头呵斥："松子！半年了还这水平，看看人家！"王松缩脖退回，垂头继续干活。
刀工好坏一目了然，他无言以对。
何雨柱尴尬笑笑。
系统显示他最擅刀工，其他厨艺仅家常水准，在后厨尚不够看。
"想进后厨得先做三月帮工。”洪鹤年说，"以后再说。”这是行规，非名厨都需从基础做起。
何大清早交代过这些，何雨柱谢过师父，开始切配工作。
首日只需处理葱姜蒜等配料。
不多时，总厨张祖胜领着早晨见过的送酒姑娘进来，安排她洗菜。
见姑娘行李，知是新学徒。
何雨柱微笑示意，却遭对方瞪眼。
他满心疑惑：早上帮忙搬酒时还笑脸相迎，怎转眼就翻脸？自己并未得罪她啊。
更奇怪的是，这姑娘看着莫名眼熟......
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