第932章 荞麦炒面！(3/11)

首发：~第932章 荞麦炒面！

其他人很好奇，毕竟纪之国宁宁可是专业的。

她不可能会在细节上出现问题。

「社长，你知道是为什么吗？」

「是啊。」

「难道她发挥失常了？」

虽然他们是想幸平赢的，但是看到这个场面，还是好奇得很。

「我知道了！」

旁边的爱丽丝兴冲冲的举手。

大家目光全都看过去。

「为什么？」

「是啊。」

「是因为室温！」

爱丽丝看向许舟：「是不是，社长！」

「嗯。」

许舟简单解释：「养麦中的挥发性风味物质以醇类和醛类为主。」

「壬醛有著脂肪和青草的香气，对整体的风味贡献是非常大的，同时也是奇亚籽和小麦面条主要的挥发性物质之一。」

「还有水杨醛等好几种物质，它们都是会影响荞麦面的香气挥发的。」

如果荞麦面的香气出不来。

那就会导致整个面条失去了荞麦面的风味。

要说这个，那还是因为自己在以前的世界中，有一段时间减脂增肌时，研究过荞麦面。

但是发现无论怎么研究，做出来的味道都不是自己爱吃的，然后就放弃了。

「所以这类成分在室温下降的时候，挥发量就会减少？」

「对。」

旁边的叶山亮也点头：「挥发成分也就是在空气中挥发出来的量有多少。」

「很明显，幸平的锅气更足，这个香气完全挥发了出来，而纪之国宁宁的那一份，她是用的最简单的烹饪，当然在冰冷的室温里，也就吃起来是完全不同的感觉。」

在冬天。

大家其实还是更想吃一些暖和的东西。