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首发：~第813章 你们都想复刻？（2/3）
「小嘉！」
「有人分析小许老师的菜谱啊！」
王柠柠扭头看了一下高马尾小嘉：「新鲜水果和果酱还有这么多说法吗？」
整个帖子很长一篇。
【这道菜最难的应该就是那个玫紫色的酱汁了，这里边用了很多的新鲜水果，以及果酱，甚至是利口酒。
大家应该知道，新鲜水果会有有机酸，成熟的水果和果酱会产生谷氨酸，这两者如果放在一起，就会有一个相乘的效果。
要把握这个果酱和新鲜水果的相乘效果，本来就已经很难了，但是这道菜里，其实不正是这样！小许做了一个更复杂的效果！
他通过不同状态的新鲜、果酱、利口酒下的同源水果，构建一个复杂的风味网络！
新鲜水果提供挥发性芳香物质和甜酸的口感，带来清爽感。
果酱是经过浓缩的，已经失去了部分挥发性的香气，但是留下了高浓度的糖分、非挥发性酸、以及经过美拉德反应产生的更醇厚、焦糖化的香气分子。
而酒能提取并融合果皮中的脂溶性芳香物质，并带来自身发酵产生的复杂酯香和微微的苦味。
所以不仅酸度会有多层次！
香气也有多层次！
口感也有多层次！
这不止是一乘一！这是三乘三！
做的时候要是一个地方没把握好，就满盘皆输！
现在你们还觉得这个酱汁简单吗？】
这个分析帖底下还详细的说明了为什么会容易发苦，为什么控制不好容易翻车。
并且给出了结论：【不是顶尖水准的厨师，做这个是绝对会翻车的，你不信你就做一个试试看，对了——除了这三乘三要注意，小许还得找出不同的地点的果子风味进行测试！
你们自己想想难度吧。】
底下看到这篇帖子的人全都瞠目结舌。
大家忍不住疯狂讨论。
【玛德！这么一看，好像的确有道理啊！这个听起来好难啊。】
【这个菜估计也就小许这样水准的人艺高人胆大，其他人肯定做不出来。】
就连那些以复刻为主的人斗音评论区里，都出现了许舟粉丝的身影。
【想要流量吗？我告诉你一个通天梯的方式，你去复刻这道菜，如果成功了，你不仅能成为许舟的徒弟，而且还能一步登天！】
【是啊，赶紧去复刻！这就是流量密码1】
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