第692章 许舟直通总决赛4（1/3）(4/6)

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另一边，他用小砂锅熬起了番茄基底。

把洋葱和大蒜切成碎末，炒出香气后倒入番茄丁，顺著同一个方向搅动，加入香料，一点点海盐和现磨黑胡椒调味。

熬成细腻顺滑的酱汁后，再用细筛过了两遍，滤掉所有杂质。

整个酱汁显得红亮油润，番茄的酸甜和香草的清香完美融合。

这道菜其实并不是很难。

看著许舟正在摆盘，旁边的主持人拿著话筒走了过来，调侃的问了一句：「许舟老师是怎么确定这道菜的版本的呢？」

「这道菜名字是炖菜，不是吗？」

直播间里也有人疑惑。

【对啊，普罗旺斯炖菜我记得是一锅乱炖啊。】

【那是家常版本，还有一个是厨师改良的版本，改良了之后就是摆成一盘，.

然后烤出来。】

也有人忍不住质疑：【那小许老师会不会做错版本了，这个普罗旺斯炖菜如果是家常菜的话，这老外应该做的是家常版本吧？】

【不是啊，你们没认真听吗？这个老外当时说了，他妈妈是一个生活很精致的人，所以跟别人不同，会摆盘，那证明是厨师改良的版本啊。】

「从食客说的话里，能听出来。」

许舟的话顿了顿，然后笑了笑：「我记得皮埃尔提到他妈妈的时候，说他妈妈能做出很精致的样子，而且还提到会摆盘。」

「那应该就是这个做法了。」

说完之后，他在耐高温的陶瓷烤碗里，均匀地铺上一层熬好的番茄酱汁，然后拿起切好的蔬菜片，按照茄子、西葫芦、红彩椒、黄彩椒的顺序，沿著烤碗的边缘，一圈圈地码放起来。

紫色的茄子、翠绿的西葫芦、鲜红明黄的彩椒，交替排列，像一圈圈盛开的花瓣，从碗边一直码到碗心，最终形成了一朵完整的、色彩饱满的蔬菜花。

整个精致得如同艺术品。

摆好了之后，设置了一百四十度的温度，覆盖了一层烘焙纸，然后放进烤盘里开始烤制。

这道菜的难点就在于少即是多。

最核心就是全程只能用橄榄油、盐、香草束，以及番茄洋葱酱汁调出惊艳的味道。

五种蔬菜的味道也必须完美融合。

这是很难的。

在低温慢烤了几十分钟后，在感受到里边蔬菜融合到了最高点的时候，许舟才关掉烤箱，把餐盘给端上来。

摆好了盘之后，就给皮埃尔递过去。

「第一道菜好了。