第718章 许舟味道带来的震撼1(3/7)

首发：~第718章 许舟味道带来的震撼1

在把火腿肉处理好了之后，就开始准备其他的馅料。

其他的三样馅料是一样的比重。

把带著微末灵气的虾仁用刀背轻轻拍松，处理成虾肉糜，但是不像火腿肉一样，而是刻意的保留了一点虾肉的肉粒口感。

到时候品尝时，在馅料里还能品尝到一点虾肉的颗粒感的话，会增加咬下去的口感。

青菜沸水焯过立刻过冰水锁色，挤干水分切成碎末，只留最清爽的脆甜。

鸡蛋黄用低温猪油小火慢炒，炒成金黄蓬松的碎末，绵密醇香，不带一点蛋腥味。

「八分火腿，五分虾仁，五分青菜，五分蛋黄————嗯，稍微加一点火腿，减少一点蔬菜。」

许舟尽管只是用肉眼，就已经能够精准的把控比例。

在把每一样食材准备好了之后，看著那摆满了整整一桌子，足够做一千份的馅料，许舟这才开始包起了烧麦。

四个五层的蒸笼摆放在四个灶台上。

蒸笼是巨大的蒸笼，并不是小蒸笼。

但是即使是巨大的蒸笼，因为这个烧麦个头大，所以一笼十个。

许舟的这一次是四个锅一起蒸。

每个锅五大笼。

一次就是出两百个。

操作台的另一边。

韩勇正手忙脚乱地照著比例复刻。

他把金华火腿换成了顶级韩牛。

青菜换成了集团旗下的金牌发酵泡菜。

挤干水分后，把泡菜切碎。

虾仁和蛋黄倒是原样照搬。

可在一开始包烧麦的时候，他就发现了不对。

泡菜的汁水很难挤干净，整个蒸出来湿漉漉的，污染了其他的三个格子。

「不行。」

「这个泡菜外边的料汁太多了。」