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首发：~第597章 鱼肉真能做成面2
许舟看了一眼，也没管旁边有多少人眼神看过来，直接找了个机器过来。
然后在旁边说了几句：「你的温度不对，而且加的比例肯定有问题。」
「盐擂控制要好，加入百分之2.5的食盐，你可以用擂溃机高速搅拌，搅拌出来的鱼糜要是完美的抱团阶段。」
尽管许舟觉得直接用内力比较方便。
但是脑子不用就容易生锈，总不能什么都依靠内力。
于是思索了半天，才从自己的脑子里的知识库里翻出来了一些知识。
「纯鱼肉面条在用擂溃的时候，你得加入冰水来控制温度，不然纯蛋白的面条到时候变性了。」
「还有一个最重要的点，就是在制作的时候，面条需要放置四个小时。」
旁边的付玉愣了一下：「放置……四个小时？」
「对。」
许舟肯定的点头：「因为你需要让鱼肉面条的蛋白质交联，这样才会有跟面筋蛋白交联一样的凝固程度，才能用热水煮而不散。」
…
旁边的人听得一愣一愣的。
看著许舟很快就能找到这些知识的时候，心底都很吃惊。
这些都是很细节上的处理原理，平时在课堂上，老师是不会讲得这么细致的。
几乎全部只能靠他们自己去翻图书馆。
「以前上课的时候会讲得这么细致吗？」
「不会，都靠自己自学啊，老师上课要教的东西太多了，怎么可能教得这么细致。」
路城小声嘀咕：「这些细碎零散的知识，一般都是我们需要做什么菜谱的时候，针对性的去图书馆找资料。」
他们脑海中的知识像是一个个的零碎的点组起来的。
可许舟…
他显然不是。
…
许舟看著那边的付玉沉默，愣了一下，疑惑。
「你不知道什么是肌球蛋白吗？怎么不说话？」
「还是这机器不会用？」
「不……不是。」
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