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首发：~第497章 和附中正式见面
大家已经开始能够一边思考，一边注意著手上的动作，抛上去之后，顺畅的把蛋接到自己的盘子里。
「哈哈！」
「我接到了！」
「成功了！」
第一个成功的是张万秋。
他是最先做到一心两用，还能把整个舒芙蕾欧姆蛋做出完美造型的。
第二个成功的是小鱼儿。
她因为力气不够大，尽管小平底锅并不重，抛几次就得休息一下。
所以比其他人要费时间一些。
若论成功率，其实她才是最高的那个。
她十分认真。
盯准了手里的蛋就认真的完成每一个步骤，一开始还会被问题所影响。
后来在听到简单问题的时候，她还学会敷衍回答了。
「嗯嗯。」
「听到了。」
「我现在就回答。」
各种其实是敷衍，但是却又给了回应的回复让许舟都无可奈何。
…
不知道练了多少次之后，他们终于熟练了。
到了下午两点。
许舟才开始加大力度。
看著大家都流利了，忽然语速十分快的说了一段。
「蛋白的主要成分是水和卵白蛋白、卵球蛋白，常温下，蛋白质分子活性高，打发时搅拌产生的摩擦力会快速让蛋白质变性。」
「但是这也会出现问题，就是活性过高，导致蛋白质的过度舒展，让气泡膜脆弱易破。」
「所以反而是冷藏之后更容易打发，这就是为什么冷藏更容易打发的原理。」
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