第542章 青江菜和青椒肉丝2(2/6)

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对于许舟来说，这并不算什么。

毕竟自己现在已经不像之前了，

「好。」

许舟直接就开始切起了青椒肉丝，只是一瞬间，青椒肉丝就在砧板上摆成了一排。

青椒、竹笋、肉丝。

三种材料都被切成了粗细均匀的丝。

光是看著都能感觉到有多均匀好吃。

旁边的小孩厨师都看呆了。

「哇。」

「这很厉害啊！」

他忍不住地夸赞：「大哥哥你的手法很好，刚刚我们都没注意，你连看都不用看，就能直接把整个三样菜处理好。」

…

这可不是件简单的事。

猪里脊软嫩、青椒脆嫩易塌、竹笋偏硬。

三种不同特性的食材，如果要切成同样的大小的话，对于刀工的要求是很高的。

毕竟只能切成五到七厘米长。

两到三毫米宽。

还不能切碎。

这可是一个挑战。

而新手最常犯的错误，就是容易把食材给切碎。

…

切菜还只是这道菜的第一步。

小孩厨师一脸认真地讲述这道菜的难点。

「肉嫩有嚼劲、蔬菜脆爽不软塌，要做到蔬菜脆、肉嫩的这种口感，火候也是很重要的。」

「而这道菜最难的点就在于一个要一次性完成它，如果中间稍微慢一点，就会失败。」