第415章 这怎么全是溶液啊？（12点后求票！(2/5)

首发：~第415章 这怎么全是溶液啊？（12点后求票！

谁敢小瞧你？

哪有人敢小瞧你？

到哪看著那边莫名气鼓鼓的二小姐，也还是没说什么。

…

许舟看著那一堆的机器就觉得头疼。

但机器用法倒是其次，最重要的是这些高科技运用在食材里会有哪些作用。

以及这些效果给菜能带来哪些变化。

这几乎是一个全新的学科，如果学好了，能运用在自己的菜里，倒是也不错。。

「分子料理可是一个非常庞大的学科，一时间肯定是没法全部学完的。」

旁边的二小姐一脸认真：「所以我建议你先学反向球化，乳化，这两个最重要的概念。」

「这两个概念也是运用在了这道菜里的哦！」

…

听到反向球化和乳化，许舟大概是能知道是运用在哪里。

毕竟漫画的剧情自己是记很明白的。

「是指那个重组之后的泡沫状的用海带高汤打发分子慕斯？」

「没错！」

「还有的那颗爆珠，至于中间分解出来的小番茄的谷氨酸风味物质，这个太简单了，应该不用讲吧。」

二小姐把相关的知识拿了出来，一边整理，一边说：「这两个概念是非常重要的。」

「我们就先从最难的开始吧！」

这道菜的这三个地方，都是要用到分子料理的。

至于其他的部分就更主要是手上的功夫了，在练习了这么久以来，许舟刀工上的功夫并不弱。

所以重点只要学习好了分子料理的知识，还有捏寿司的手法，就基本上能把这道菜给学会了。

许舟听到先从最难的开始，嘴角忍不住一抽：「为什么先从最难的开始？」

「当然是因为先苦后甜啊！」

二小姐一脸疑惑：「这不是你们那边经常爱说的古话么？」

「这可是我为你量身定制的学习方法！」