第412章 青酌杯？（44）(3/5)

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年轻。

太年轻了。

而在淞川的王雅萱却是表情淡定：「我们放弃传承菜，专攻酒水。」

「啊？」

看著底下人那吃惊的样子，她气笑了：「就你们做的这个破烂玩意，怎么跟人家抗衡？」

「啊你个头！」

此时刘兴海已经被调回了东宁市，取而代之的是王雅萱在魔都的店里亲手培养的一个主厨，主要也就做一些下酒菜。

「我们主打下酒菜，传承菜少放，主营酒水。」

「我已经调查过了，许舟店里没有酒水。」

…

酿酒这个事跟做菜可不一样。

做菜的话，古代源远流长，哪怕是古代的菜谱做法，也有他独特独一无二的风味。

但是酿酒可不一样。

「用古代的方法酿酒，可不一定比我们现在的酿酒法子好。」

王雅萱语气淡淡：「古代酿酒没有微生物检测技术，发酵过程依赖自然环境中的野生菌群，容易滋生杂菌，导致酒液出现苦涩、酸败等问题，甚至可能产生过量甲醇、杂醇油等有害物质。」

「只要在酒水上我们依旧是权威，就能立于不败之地。」

而王家的酿酒方法，虽然并不是真正的传承，但是他们养著的无数专家，每年都会改进他们的方子。

让他们的酿酒味道更上一层楼。

「行了，给酒业协会那边说一声吧，我们今年十月会参加青酌杯评选。」

「正好拿我们的一款新酒去试试水。」

这才是重点。

…

底下的助理忍不住问：「萱姐，那要是许舟真有酒方呢？」

「有又能怎么样？」

王雅萱语气淡淡：「古代酒方在量产上是不可能比得过我们的。」

「古代的酒唯一能胜的地方，是它风味的复杂性与独特性，是每一壶酒都是不可复制的。」

「古代酿酒依赖自然菌群发酵和传统窖池，这种老酵池，经过数十年甚至上百年的使用，才会富集了数千种有益微生物，才能代谢出复杂的风味物质，酿出的酒醇厚绵柔层次丰富。」

说到这里，她的话一顿：「可它能量产吗？一个不能量产的东西，有什么好担心的。」