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首发：~第338章 贵妃红！
「制作时需要把酥块低温加热到半融化状态，拌入蔗糖浆或蜂蜜增加甜味，形成细腻可塑的甜酥糊。」
「而这滴酥，滴的就是这个甜酥糊，是指女子用手将软化的酥油缓慢滴落，利用低温让酥油迅速凝固成特定造型。」
什么？
女子？
男子不能滴吗？
似乎是自己的表情太明显，张老无语了半晌，补充了一句：「这只是典故。」
「当然了，你要先了解了这个点酥，才能知道什么是加味红酥，才能大概了解什么是贵妃红这道点心。」
张老讲得十分细致。
听起来跟听百家讲坛似的。
许舟听得如痴如醉。
就如同一块海绵，疯狂的吸收这些知识。
传统糕点知识，果然是自己盲区啊！
不过现在不一样了！
想到这里。
许舟又想到了御厨世家里似乎有个专门点心传承的时家，而且这次省赛好像就要碰到时家旗下的厨师。
也不知道他们的传承跟张老的这份传承比起来如何？
张老在讲完了点酥之后，才开始讲起加味红酥。
「有句诗词叫做暖金盘里点酥山，这句诗，描述的就是加味红酥。」
：「你知道这个酥，为什么前边要加一个加味吗？」
又是反问！
可许舟在听了这么多的典故之后，自然也开始思考了。
迟疑了一会，犹豫：「因为乳制品太单调了？加点其他的味道？」
「对。」
「一开始只是纯粹的乳制品味道，自然就会略显单调，所以唐代的工匠在这样的基础上会加入香料，或者是加入发酵工艺。」
张老乐呵呵的：「加入的大部分都是西域香料。」
香料？
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