第213章 学习小红毛老爹的面(2/6)

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柚子…

应该是揉进面粉里的吧。

毕竟不管是汤底还是浇头，柚子都有些格格不入。

唯独只有揉进面里，为面条增加一点柚子的清香味，才能解释得通。

想清楚了之后，许舟也就迅速开始烹饪了起来。

…

先制作拉面。

这样浓稠却清淡的汤底最配的是中等偏细的拉面，既能吸收汤底的浓郁，但是又不能像极细的面那般彻底让整个汤底糊掉。

而中等的细面不仅可以完美的平衡，而且还能让汤底的一些海芋泥挂在面条上，让面条吃起来一口下去不仅能感受到里边吸满的汤汁，还能感受到挂在面条上的海芋泥。

这配菜当然得有鲜笋啊！

豆浆加高汤加海芋泥的组合，配上香醇的鲜笋…

那这鲜味不得起飞？

许舟毫不犹豫的把几样增加鲜味的食材给拿上了。

许舟在想到今天下午自己做的那款一面三吃的时候，迟疑了一下，忽然有了一个念头闪过。

…

很快。

许舟开始和面了。

这一次和面的时候，因为已经懂了盐碱水的原理以及盐碱水对于面条粗细的影响，显然比上一次要得心应手多了。

把柚子皮仔细磨成屑，然后又往清水里滴上一两滴的柚子汁。

虽然柚子汁只加了一点点，但是他十分清楚，有时候一道完美的食谱，需要的就是细节。

哪怕只是失去了一点点，很多时候都等于失去了一个味觉层次。

加水，揉面。

这也不是很难嘛。

面团的柚子清香在揉的时候就已经逐渐展露了出来。

“这个加了一点柚子皮和柚子汁的面条揉出来确实不一样啊。”

许舟一边揉一边感叹。

虽然还没加入盐碱水。