第137章 粉丝群的投票(5/6)

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煮高汤根本不是什么难事。

许舟直接把之前菜里的高汤做法给拿了过来，做了一个简单的盐海带高汤。

海带本身也是一种海味，还能增加一点鲜味，配上的海鲜来说应该不会太过于奇怪。

把高汤做好之后，就按照菜谱上说的把洋葱丁、胡萝卜丁、红椒丁炒香之后，再把米、大蒜、红椒粉放在一起炒。

“这也是给米增加香味。”

“这样的话…”

“后续整个米饭吃起来的风味才更浓。”

许舟如今在看到这些步骤的时候，都能大差不差的开始理解为什么要这么做的原理。

在这样炒制过的米会变成一种微微的焦黄，还会有洋葱、甜椒、大蒜的香味。

再用葡萄酒和高汤增加甜味。

会让这个米饭在吃起来的时候入口更完美。

为米饭增加了甜、咸、鲜、好几个不同的层次。

许舟做得慢条斯理，丝毫不着急。

…

而在许舟拿起葡萄酒的时候，旁边的塔克米忍了半天，还是不住提醒。

“葡萄酒最好是静置到了酒精挥发一些之后，再和高汤一起放进去。”

“看来，你的基础知识真的有些薄弱。”

“这可是一道名菜。”

许舟也没隐瞒。

十分诚恳的点头：“我以前的确只是听说过，但是从来没接触过，也没了解过。”

这也没什么丢人的。

许舟说起来的时候非常坦然。

“……”

塔克米额头上青筋蹦了蹦，忍不住给他解释。

“大米炒制的目的可不止是增加香味，更是在toasting的过程中，为大米本身增添一层完美的保护膜，让烹饪中的米粒不会吸收过多的汤汁和水分，导致整道菜过于粘稠。”

“而你做的时候最好是不要搅拌！因为米粒会释放出淀粉，会使汤汁变浓稠！”

“这道菜如果变成黏糊状态，那就是完全失败的！”