第386章 薙切绘里奈的挑战（二）(1/3)

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绘里奈一旦进入料理状态，整个人的气场再次变化。

那份属于少女的骄矜被一种绝对的专注与掌控感取代。

她的动作流畅、精准、一丝不苟，带着一种与生俱来的优雅韵律。

她首先处理海鲜。

吉拉多生蚝被熟练地撬开，肥美的蚝肉连同原汁被小心取出，放入冰镇过的器皿中保鲜。

帝王鲑鱼腩被切成大小完全一致的精致小块，同样冰镇。

海胆被小心挖出，检查 freshness。

接着是汤底的核心。

她将圣马尔扎诺番茄去皮去籽，只取最纯净的果肉部分，用特制的研磨器细细压碎成泥。

然后，她开始构建一个极其复杂的风味层次。

她使用了一个小巧的双层蒸锅。

下层是用鸡骨、牛骨、多种蔬菜（胡萝卜、芹菜、洋葱）和香草束熬制了数小时的清亮高汤基底。

上层，她放入番茄泥，以及几片番红花。

“利用蒸汽的热力，让番茄的酸香、鲜甜，以及番红花那独特而珍贵的香气，缓慢而均匀地渗透、融合，并吸收下层高汤上升的鲜美水汽。”

她低声对身旁记录的绯沙子解释，声音清晰而冷静，仿佛在进行一场教学演示。

“这样得到的番茄精华露，将兼具番茄的明亮果酸、番红花的神秘异香，以及高汤的底蕴，同时质地无比清澈。”

与此同时，她开始制作海鲜啫喱冻。

将一部分生蚝原汁、帝王鲑鱼析出的少许油脂、以及用海胆和少许白葡萄酒、柠檬汁、鱼胶粉调制的混合物，轻轻加热至融化，然后倒入铺了保鲜膜的浅盘，放入便携式冷藏设备快速冷却定型。

这将作为汤中的惊喜点缀。

她还快速焯烫了一些极细的蔬菜丝（胡萝卜、西芹）和香草叶，用于最后的装饰和增添口感。

最后，她将冰镇好的顶级生蚝肉、帝王鲑鱼块、完整的海胆黄，按照美学角度，精心摆放在预冷的深口汤盘底部。

旁边点缀上冷却定型后切成的海鲜啫喱冻小块。

然后将已经降温至适宜入口温度、经过多次过滤、呈现出一种清澈而鲜艳的橙红色、散发着复杂诱人香气的番茄海鲜冷汤，沿着汤盘边缘缓缓注入，直至刚好淹没海鲜。

盘中的色彩瞬间鲜活起来：橙红透亮的汤液，雪白的生蚝与鲑鱼，金黄的海胆，透明的啫喱冻，翠绿的香草与蔬菜丝……如同一幅用最顶级食材绘制的、充满现代艺术感的静物画。