第309章 面粉和鲷鱼（二）(2/4)

首发：~第309章 面粉和鲷鱼（二）

他揉面的节奏自成一格，富有深沉的内在韵律，仿佛在进行一场古老而庄严的仪式，每一次按压都对应着一次呼吸，每一次折叠都蕴含着一个循环。

小林龙胆早已停下了手中的清洗工作，倚靠在料理台，眼眸一眨不眨地追随着魏庄的双手。

女木岛冬辅如同化作了一尊雕塑，只有那双紧盯着面团的眼睛，显示着他内心正在进行的剧烈分析与评估。

斋藤综明虽然主要注意力，始终没有离开魏庄那充满魔力的揉面过程。

餐厨房内，此刻只剩下黑陶盆与面团、面团与手掌接触时发出，或沉闷或清脆、却无不充满生命力的声响。

“揉面……”

魏庄罕见地在操作过程中低声开口，声音平稳，如同叙述一个自然真理，既像是自言自语，又像是在向在场的同行阐述某种心法。

“不是与面粉角力，不是单纯追求某种物理状态。”

“是用心，去感受面粉在呼吸间吸收水分的脉络，去感受水分子如何温柔地唤醒小麦沉睡的活力，去感知面筋的蛋白质链条如何在指尖的引导下，一点点延伸、交织、链接，最终构筑起支撑美味与口感的无形骨架。”

小林龙胆完全听到，以为是教导自己的。

而女木岛冬辅和斋藤综明在这热闹的街头声音下，并没有听到。

魏庄追求的是中式面点里至高的三光境界——手光、盆光、面光。

当漫长的揉面过程终于抵达终点时，他摊开双手，掌心与指缝干净清爽，只有一层极其细微，几乎看不见的粉质光泽，仿佛双手本身也浸染了面粉的精华。

黑陶盆的内壁光滑如镜，没有一丝一毫的面团粘连或残留。

而盆中的面团，则已然蜕变成为一个表面光滑如顶级丝绸的锦缎，通体散发着健康诱人的淡金色光泽的完美球体。

它静静地卧在盆中，仿佛拥有自己的生命与呼吸，光泽温润内敛。

但这，仅仅只是镇魂面漫长孕育之路的起点。

魏庄用特制的熟油刷（混合了百年芝麻作坊的初榨香油与几种提香香料低温炼制的熟油），在面团光滑的表面，极其均匀地刷上薄薄一层油膜，油光闪亮，锁住水分。

然后用一块浸透拧干的纯棉湿布，仔细地覆盖在面团上。

第一次醒发，开始。

计时：十五分钟。

这次醒发，目的并非让酵母发酵产生气体膨胀，而是让刚刚经过剧烈运动、紧绷的面筋网络得到松弛，让水分有充分的时间在面团内部进行更加均匀的渗透与分布，为后续更极致的延展性打下基础。

等待的时间里，空气寂静。

魏庄没有任何动作等侍面包的变化，小林龙胆也静静的看着。

只有小食街中热闹的声音。

女木岛冬辅的目光似乎穿透了湿布，直接看到了内部面团正在发生的微观变化。