第248章 汤料理的对决（四）(4/4)

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待鲷鱼白汤熬煮约一小时后，他将煸香的干贝丝和焯水的海参丁放入，一起再熬煮半小时，让干货的鲜味与鱼汤进一步融合。

最终调和：味噌的魔法与瞬间的绽放。

当时钟指向最后半小时，诚一郎开始了最终的组装。

他取一个精致的日式土锅（煲仔），底部铺上切得极细的红萝卜丝和白萝卜丝（用醋汁略微煮软）。

然后，他将熬煮好，融合了出汁、鲷鱼精华、海鲜干货的复合高汤，用极细的筛网再次过滤，确保汤汁绝对清澈（尽管融合了鱼骨，但经过精细过滤和沉淀，汤汁依然可以保持相对的清透，尤其是取用中上层汤汁）。

将这金黄色的清澈高汤注入土锅，刚好没过萝卜丝。

开小火，让土锅保持微微沸腾的状态。

接着，是最关键的一步——下味噌。

他没有直接将味噌投入锅中，而是将赤味噌与白味噌按一定比例在小碗中混合，加入少许煮汤的原汁，用一个小型茶筅（或筷子）极其细致、缓慢地搅打，直到味噌完全化开，没有任何颗粒，形成顺滑的酱汁。

然后，他将土锅离火（或调到最小最小火，汤面几乎不动）。

用长柄勺子，将化开的味噌酱汁，沿着锅边，如同描绘般，一圈圈地融入热汤之中。

绝对不能让汤沸腾，否则味噌的香气和风味会被破坏，产生酸涩感。

依靠汤的余热，让味噌的咸、鲜、甜、醇，温柔地扩散到每一滴汤汁中。

最后，他将事先片好，厚薄均匀的生鲷鱼鱼片，如同摆放花瓣般，轻轻铺在汤面上。

撒上极细的葱花。

盖上土锅的盖子，利用余温将鱼片瞬间烫至半熟，锁住最极致的鲜嫩。

他也准备了八份。

每一份都盛放在特制，带有保温效果的精美漆器汤碗中，汤色呈现一种温暖的琥珀金，清澈中带着些许醇厚感，鲷鱼片如花瓣漂浮，红白萝卜丝若隐若现，葱花点缀，简约至极，却又美得惊心动魄。

两位厨师，在最后的十分钟内，几乎同时完成了料理。

魏庄小心地将煨制了两个多小时的紫砂坛从炭火上移开，让其在室温下略微静置降温（避免开坛时蒸汽烫伤和香气过度逸散）。

诚一郎则将最后一碗味增汤轻轻盖上盖子。

他们各自留下一份，然后，如同前两场一样，端着预留的那一份，走向了休息区。

月光，不知何时已悄然移动，正好将一片清辉洒在休息区的长桌上。