第175章 满分的裁决（一）(2/3)

首发：~第175章 满分的裁决（一）

精致的长白盘上，三种形态的土豆构成了一幅冷峻而奢华的画面。

薙切仙左卫门拿起纯银的餐叉和餐勺。

他没有急于品尝，而是先仔细观察，油封小土豆表皮那诱人的金褐色褶皱，土豆泥涂抹出的光滑如镜的雪原，以及那金黄酥脆的土豆丝鸟巢。

他微微颔首，率先用勺子舀起一点混合了黑松露波特酒酱汁的土豆泥，送入口中。

细腻、轻盈、顺滑，焦化黄油的榛子香气与土豆本身的甘甜完美融合，盐胡椒的调味精准到如同手术刀切割，多一分则咸，少一分则寡。

总帅闭目品味了两秒，睁开眼，又用叉子取了一小块油封土豆。

牙齿轻轻压下，外层微皱的皮提供了一丝韧劲，内里则是令人惊叹的软糯绵密，鸭油和香草的芬芳早已深入骨髓，温暖而丰腴。

最后，他小心地叉起一小撮土豆丝鸟巢，送入口中。

极致酥脆，入口即化，只留下浓郁的黄油香气和土豆淀粉转化后的微甜。

总帅放下餐具，用餐巾轻轻擦了擦嘴角，威严的声音不高，却在寂静中格外清晰。

“土豆的处理，已臻化境，蒸、筛、油封、酥炸，三种技法将同一种食材演绎出迥异而极致的口感。”

“黑松露与波特酒酱汁的加入，并非简单的堆砌，而是将土豆这种食材，提升到了法式的料理殿堂。”

“对面非面的诠释，选择了一条深挖食材本身潜能的道路，展现了扎实到恐怖的基本功和冷峻的美学追求。”

“技艺与完成度无可挑剔，创意在传统框架内做到了极致，稍显保守但稳健如山。”

他略微停顿，给出了分数。

创意，1.7分。

技艺，2.0分。

完成度，2.0分。

与主题契合度，1.8分。

整体美味度，1.9分。

总分，9.4分。

堂岛银的品尝过程同样细致。

他更着重感受了三种口感在口腔中依次爆发的层次感，以及酱汁将三者统一起来的和谐性。

他评价道。

“法餐的严谨与精确，在这道料理中体现得淋漓尽致。”

“每一种处理方式都服务于最终的整体效果，没有一丝多余的成分。”

“土豆本身的风味被提升和复杂化，却未曾丢失其根本，一种偏向古典和技艺流的精彩回应。”

他给出了创意1.8，技艺2.0，完成度2.0，契合度1.9，美味度1.8，总分9.5分。

罗兰·夏佩尔作为法餐大师，他的审视近乎严苛。

他用餐叉仔细检查了土豆泥的细腻度，用舌尖评估了酱汁的浓稠度与风味平衡，甚至观察了土豆丝炸制的均匀程度和色泽。

最终，他推了推眼镜，声音一如既往的冰冷。

“在传统的法式土豆料理技法范畴内，已无提升空间。”

“油封的火候、薯泥的顺滑度、炸丝的酥脆度，均属完美。”

“酱汁的风味深邃，与食材搭配相得益彰。”

“创意虽未跳出经典框架，但执行层面无可指摘。”

“契合主题方面，倾向于内涵挖掘而非形式模仿，逻辑自洽。”

他给出了创意1.6，技艺2.0，完成度2.0，契合度1.8，美味度1.9，总分9.3分。

工作人员迅速计算，A-01号料理的平均分：9.4分。

一个极高的开场分数，为后续的评审树立了严峻的标杆。