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首发：~第23章 雷恩鲷鱼四重奏（四）
处理好的鱼肉块，从外表上看似乎与之前没有什么不同，但实际上内部已经发生了翻天覆地的变化。
魏庄小心翼翼地将这些鱼肉块迅速放入早已准备好，经过冰镇的天然山泉水中浸泡。
这种极致的低温环境使得被切割的筋膜微微收缩，而柔软的鱼肉部分则在冷水中保持着舒展的状态。
当魏庄用细网筛将鱼肉块捞出时，他的动作轻柔而谨慎，仿佛这些鱼肉是易碎的珍宝一般。
然后，他用最柔软的厨房纸，像对待娇嫩的花瓣一样，轻轻地吸干鱼肉表面的水分。
接下来，魏庄将处理好的鱼肉块摆放在一个深邃的黑色磨砂陶盘中。
这个陶盘的颜色深沉而神秘，能够更好地衬托出食材的颜色。
就在这时，奇迹发生了。
那些原本看起来普普通通，甚至有些粗犷的鱼肉块，在脱离水分和接触到常温空气的瞬间，竟然像是被施了生命魔法一般，开始自然地向四面八方绽放开来。
它们展开的姿态犹如秋日里怒放的菊花，每一片花瓣都舒展得恰到好处，又仿佛是深海中舒展触手的瑰丽海葵，展现出一种奇异而迷人的形态。
肉质变得极其松软，仿佛轻轻一碰就会如雪花般散开，但整体的立体外形却保持着惊人的稳定和美感。
“这是……传说中的散切技法的极致表现？！”
小林龙胆忍不住从高脚椅上微微站起，身体前倾，琥珀色的眸子里充满了难以置信的震撼。
“我只在一些古老的料理文献中看到过描述，据说能以纯粹的物理手段，彻底改变某些特定肉类的口感，使其化韧为嫩，化平凡为神奇。”
“没想到今天能亲眼见到！”
魏庄依旧没有抬头，专注于调制与之匹配的酱汁。
他并没有像其他人那样选择常见的浓口酱油和辛辣的山葵，而是从一个精致的小木盒中取出了一个小巧的白玉研钵。
这个研钵洁白如雪，温润如玉，仿佛是一件精美的艺术品。
魏庄小心翼翼地将它放在桌上，然后打开了旁边的一个小罐子，从中舀出了几粒经过精心炒制，微微泛黄的白芝麻。
这些白芝麻散发出淡淡的香气，仿佛在诉说着它们的独特风味。
魏庄将它们轻轻地放入研钵中，接着又加入了一小撮研磨得极为细腻的岩盐。
这种岩盐来自深山之中，含有丰富的矿物质，为菜肴增添了一抹淡淡的咸味。
然后，魏庄打开了另一个小瓶子，里面装着他自己酿造的米醋。
这种米醋带着柔和的酸味，与其他调料相互搭配，能够激发出独特的风味。
他只取了少许，滴入研钵中，让酸味与其他味道相互融合。
接下来，魏庄又从一个小碟子里挑出了一点点现磨的生姜汁。
这种生姜汁的辛辣感极低，却能为菜肴带来一丝清新的姜香。
他将生姜汁加入研钵后，用研杵轻轻地搅拌了一下，让各种味道开始相互渗透。
最后，魏庄拿起一个小勺子，从一个密封的容器中舀出了一勺用鲷鱼鱼骨边缘最丰富的胶质与清酒熬制而成的高汤。
这勺高汤是整个酱汁的核心，它为酱汁带来了浓郁的鲜味和醇厚的口感。
魏庄将这勺高汤缓缓倒入研钵中，然后用研杵慢慢有节奏地研磨着。
他的动作轻柔而稳定，仿佛在演奏一场美妙的音乐。
随着研杵的转动，各种调料逐渐融合在一起，形成了一种半透明，质地浓稠如蜜的特制酱汁。
这种酱汁散发着复合而清新的自然气息，既有白芝麻的香气、岩盐的咸味、米醋的酸味，又有生姜汁的姜香和鲷鱼高汤的鲜味。
它的味道丰富而平衡，让人闻之即食欲大增。
“不用酱油和山葵吗？”
小林龙胆看着那琥珀色，与众不同的酱汁，好奇地问。
“它们的味道过于强势，会掩盖这道菜本身想要表达，经过重塑后的极致鲜甜和奇妙口感。”
魏庄解释道，同时将那琥珀色的酱汁，如同最吝啬的画家泼墨般，极其克制，富有艺术感地淋在绽放的鱼肉周围，形成一圈美丽的环状，而非直接浇在上面，以免破坏那来之不易，如同艺术品般的形态。
“这道酱汁，只是引导，不是主导。”
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