第22章 雷恩鲷鱼四重奏（三）(3/4)

首发：~第22章 雷恩鲷鱼四重奏（三）

他如同最精密的机械，又如同完全沉浸在自身乐章中的指挥家，自然而流畅地拿起砧板上另一片完整的鱼柳，再次开始了那令人心脏都为之收紧的七星瞬断刀舞。

第二座鱼片雪山以同样的速度和质量，在另一个琉璃盘中迅速成型。

生鱼片部分完成后，魏庄换上了禄存刀·三德刀，这把刀刀型流畅，兼顾切割、切片和轻剁，是厨房中的万能选手，重心平衡，手感极佳。

他需要为什锦蔬菜红烧鲷鱼下巴和特制清蒸下巴处理鱼头和之前分离出，适合切块的部位。

只见他手起刀落，动作快如闪电，却又精准得如同安装了定位系统。

用破军刀斩下的那个硕大鱼头，用禄存刀在结构复杂的下巴处进行精细的再次分割，确保每一块都连着丰富的胶质，软糯的鱼皮和鲜嫩的鱼肉，既方便入味，也便于食用。

之前巨门刀剔下的一些稍厚不成形的鱼肉块，则被他用禄存刀迅速且均匀地切成大小一致，约两厘米见方的鱼块，这些可以用来做浓汤烩制或者加入火锅中增加风味。

最后，是配料的处理，为后续的料理增添色彩与形态的美感。

魏庄取出了七把刀中最为精巧的文曲刀·雕刻刀。

这把刀刀身细长，刀尖如同绣花针般尖锐，是进行精雕细琢的不二之选。

他拿起洗净削皮形态规整的胡萝卜，去了皮的春笋尖等。

文曲刀在他手中仿佛瞬间变成了画家手中的笔，雕刻家手中的刻刀。

只见细微的刀光闪烁，灵巧地划过食材表面，手腕带动指尖，进行着极其精细的操控。

不过片刻功夫，一朵朵栩栩如生，花瓣层叠舒展的胡萝卜玫瑰花。

几片形态逼真，如同雨后春笋般带着生机活力的翠绿竹叶形笋片。

甚至还有一些小巧玲珑，可以用来装饰盘边的波浪纹路……便如同变魔术般出现在一旁用于盛放点缀的小瓷碟中。

这些雕刻作品不仅极大地提升了视觉美感，更体现了厨师对食材的尊重和那份不急不躁，追求极致完美的匠心。

至此，整个对这条野生真鲷的分解过程全部完成。

原本一条完整充满野性生命力的鲷鱼，在七星刀这套传奇厨具与七星瞬断刀舞这门超凡厨技的完美配合下，被分解、重塑成了。

两座晶莹剔透，用于极致生食和瞬间汆烫的生鱼片与火锅鱼片。

经过精细分割，富含胶质和红肉的鱼头及下巴部分，等待红烧或清蒸的蜕变。

干净完整，用来熬制浓郁奶白色鱼骨高汤的主鱼骨。

一小堆色泽粉嫩，可用于制作鱼丸或馅料的零散鱼肉。